คุชราต Khatta Dhokla
ในบทความนี้
- ส่วนผสม
- วิธี
- ข้อมูลทางโภชนาการ
จานนี้สมควรที่จะเป็นที่รู้จักในฐานะราชาแห่งอาหารคุชราตเนื่องจากมีความสำคัญในครัวเรือนคุชราต Khatta dhokla ได้รับชื่อจากความจริงที่ว่ามันทำโดยการหมักข้าวและถั่วเลนทิลกับเต้าหู้เปรี้ยว หากคุณวางแผนที่จะเตรียม khatta dhokla คุณต้องวางแผนล่วงหน้าหนึ่งวันเนื่องจากการหมักที่เหมาะสมนั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเปรี้ยวในการพัฒนา ในแง่ของรสชาติลูกพี่ลูกน้องกฐิติวดีดั้งเดิมของ 'khaman dhokla' มีแฟนสีน้ำเงินของตัวเองดังต่อไปนี้
| สมน้ำหน้า | เวลาเตรียมการ | เวลาทำอาหาร |
| 8 คน | 30-35 นาที (แช่ค้างคืน) | 40-45 นาที |
ส่วนผสม
- ข้าว 300 กรัมดิบ
- 150 กรัม urad dal, ดิบ
- นมเปรี้ยว 75 กรัม
- พริกเขียว 6 ถึง 8 เม็ด
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะขูด
- โซดาไบคาร์บอเนต¾ช้อนชา
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- sp ช้อนชา asafoetida
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการแต่งหน้า
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า umin ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด must ช้อนชา
- sp ช้อนชางา
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะสับ
วิธี
ขั้นตอนที่ 1
แช่ข้าวและ urad dal แยกกันข้ามคืน วันถัดไปผสมผสานกับนมเปรี้ยวและน้ำร้อนในเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 2
ปล่อยให้หมักอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3
ถัดไปทำพริกเขียวและขิง
ขั้นตอนที่ 4
เติมโซดาไบคาเนตคาร์บอเนตน้ำมันอะซาโฟโตดะแปะพริกเขียวและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
จารบีทาลีเหล็กด้วยน้ำมันเล็กน้อย (แผ่นโลหะแบนที่มีขอบต่ำ) และเทแบตเตอรีที่เพียงพอเพื่อเติมความสูงครึ่งหนึ่งของธาลี
ขั้นตอนที่ 6
โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยด้านบน
ขั้นตอนที่ 7
นึ่งประมาณ 10 นาทีในหม้อหุงโดยไม่ต้องเป่านกหวีด
สำหรับการแต่งหน้า
ขั้นตอนที่ 1
ในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำมัน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดยี่หร่าเมล็ดงาและใบแกง เมื่อเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดเริ่มโผล่ขึ้นมาให้นำออกจากเปลวไฟแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนโดคลาสนึ่งและผักชีสับโรย
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์สีเขียว
ข้อมูลทางโภชนาการ
| แคลอรี่ | 960 Kcal
| โปรตีน | 4 .4 กรัม
| อ้วน | 45.8 กรัม
| คาร์โบไฮเดรต | 92.2 กรัม
| คอเลสเตอรอล | 11 มก
| โซเดียม | 449 มก
| โพแทสเซียม | 1507 มก