rasmalai
ในบทความนี้
- ส่วนผสม
- วิธี
- ข้อมูลทางโภชนาการ
Rasmalai เป็นที่ชื่นชอบหวานไม่เพียง แต่ในหมู่ Bengalis แต่ยังทั่วประเทศ มันมักจะเตรียมในโอกาสพิเศษหรือในช่วงเทศกาล ลูกชิ้นบานหนานุ่มแช่ในนมรสสีเหลืองครีมมีรสชาติศักดิ์สิทธิ์อย่างแน่นอน เสิร์ฟเย็น ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องมีขนมมาพร้อมกับของหวานแสนอร่อยนี้
| สมน้ำหน้า | เวลาเตรียมการเวลาทำอาหาร
| 5 คน |
ส่วนผสม
สำหรับ Paneer
- นม 10 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับราสกัลลา
- Paneer 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะไมด้า
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
สำหรับน้ำเชื่อม
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- น้ำ 5 ถ้วย
สำหรับรับบี
- นม 10 ถ้วย
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
- ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
- 10 อัลมอนด์ (หั่นบาง ๆ )
- 10 ถั่วพิสตาชิโอ (หั่นบาง ๆ )
วิธี
สำหรับ Paneer
ขั้นตอนที่ 1
นำนมไปต้มในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ลดเปลวไฟและเพิ่มน้ำมะนาวลงไป กวนต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 3
นมจะเริ่มทำให้ตกใจ ณ จุดนี้คุณต้องตื่นเต้นต่อไป
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อ curdling เสร็จแล้วให้กรองผ่านผ้ามัสลิน รอให้มันเย็น
ขั้นตอนที่ 5
บีบผ้ามัสลินเพื่อเอาน้ำออกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6
ผูกปมกับผ้าและอนุญาตให้แขวนเป็นเวลา 15 - 20 นาที ทีนี้กดปุ่มนี้โดยเก็บของหนักไว้ประมาณ 40 - 45 นาที Paneer พร้อมแล้ว คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหรือแช่เย็นไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
สำหรับราสกัลลา
ขั้นตอนที่ 1
โอนบานหน้าต่างไปที่จาน เพิ่มช้อนชาไมด้า, แป้งข้าวโพด, ผงกระวานและน้ำตาลลงไป นวดแป้งให้เป็นก้อนเรียบเนียนโดยใช้อุ้งมือ
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เห็นลูกแบนและดูแลว่าไม่มีรอยแตกเกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งน้ำตาลและน้ำอุ่นบนเปลวไฟต่ำเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อน้ำตาลละลายให้เพิ่มเปลวไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 3 - 4 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ลดเปลวไฟและเพิ่ม rasgullas ไปทีละคน ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันทำอาหารประมาณ 15 นาที ให้กวนเบา ๆ เป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้ rasgullas ควรสปริงกลับเมื่อกดและควรมีขนาดเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับก่อน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันปรุงสุกเรียบร้อยแล้ว
สำหรับรับบี
ขั้นตอนที่ 1
เพิ่มถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์และเส้นสีเหลืองในนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
ต้มนมในหม้อก้นหนา ปล่อยให้มันลดลงครึ่งหนึ่ง คอยกวนนมขณะทำเช่นนั้น
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำตาลและผงกระวาน ปล่อยให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มนมด้วยอัลมอนด์, ถั่วพิสตาชิโอและหญ้าฝรั่นลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ผสมให้เข้ากันและปิดไฟ
สำหรับรสาลัยลัย
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ rasgullas และบีบให้น้ำเชื่อมส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม rasgullas เหล่านี้ลงใน rabdi
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟมันแช่เย็นในขณะที่โรยหน้าด้วยอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ
ข้อมูลทางโภชนาการ
| แคลอรี่ | 342 เคล
| โปรตีน | 24.3 กรัม
| ไขมัน | 22.1 กรัม
| คาร์โบไฮเดรต | 13.5 กรัม
| คอเลสเตอรอล | 53 มก
| โซเดียม | 113 มก
| โพแทสเซียม | 504 มก