โปรตีนเร่งรีบในแบบที่ไม่ธรรมดา - สูตรที่ไม่ควรพลาด

เนื้อหา:

อุทิศให้กับคุณยายที่มีพรสวรรค์อย่างน่าพิศวงของฉันนี่คือหนึ่งในสูตรการตบริมฝีปากของเธอที่ปู่ของฉันฉันสามีของฉันและลูกพี่ลูกน้องของฉันรักจริงๆ ฉันมั่นใจมากกว่านี้คุณเพียงแค่เริ่มหลงใหลเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน

ในความร้อนนี้เมื่อคนส่วนใหญ่สงสัยว่าจะทำอะไรในเวลาว่างทำไมไม่ลองอาหารอินเดียใต้ที่แปลกใหม่

ฉันเป็นสามเณรในการทำอาหารและนำเสนอสูตรอาหาร แต่ฉันชอบอาหารแบบดั้งเดิมที่คุณยายเตรียมไว้ เมื่อเวลาผ่านไปอาจมีการเปลี่ยนแปลงและช่องว่างของรุ่นอาจโตขึ้น แต่วิธีการของเธอก็ไม่ได้เปลี่ยนไปเลยและรสชาติยังคงเป็นของแท้ แม้ว่าคนส่วนใหญ่เคยได้ยินของจาน แต่มีไม่มากที่สามารถส่งมอบรสชาติที่แท้จริงนี้ สามีของฉันยังคงชื่นชอบและเข้าสู่จักรวาลคู่ขนานที่เพิ่งได้ยินชื่อเพราะนี่คืออาหารจานแรกที่เขาเคยลองที่สถานที่ของฉัน

Hailing จาก Panangatri, Kerala คุณยายเรียก Paruppu Urundai Sambar คนส่วนใหญ่เรียกว่า Paruppu Urundai Kozhumbu (หรือภาษาอังกฤษ Dal Dumpling Gravy) นี่เป็นสูตรดั้งเดิม Palakkad Iyer Style ที่ไม่มีวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมของ Sambar อันที่จริงแล้วมันเป็นแท่งที่ใช้ Sambar Powder เป็นเรื่องที่วิเศษมากที่คุณทุกคนลองใช้สูตรนี้และรับฟังความคิดเห็นของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักจานมากที่สุดเท่าที่สามีของฉันทำ

-

ส่วนผสม: การ ติดตามเหมาะสำหรับ 2-3 คนแนะนำให้คำนวณตาม

Toor Dal - 1 ½ถ้วย

ข้าวดิบ - หนึ่งกำมือ

Kashmiri Red Chili (หรือ Sun Dried Chili) - 5 ถึง 7 (ขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดที่คุณต้องการให้จานเป็นอย่างไร)

มะพร้าว - ครึ่งเดียว (ขูด)

น้ำมันปรุงอาหาร - ครึ่งถ้วย

Asafoetida (Hing or Peringayam) - ½ช้อนชา

เมล็ดมัสตาร์ด (Rye or Kadugu) - หนึ่งช้อนชา

เมล็ดเฟนูกรีก (Methi or Vendhayam) - หนึ่งช้อนชา

ผงพริกแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันปรุงอาหาร (น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมัน Gingelli) - 5 ช้อนโต๊ะ

ลูกบอลมะขาม - ขนาดมะนาวหนึ่งลูก

Curry Leaves - One Twig

สำหรับ Dal Dumplings -

แช่ Toor Dal ข้าวและ Kashmiri Chilis (4 - 6 ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมผสานสิ่งเหล่านี้ในเครื่องผสม ผ่านครึ่งทางของการผสมเพิ่มมะพร้าวขูดเกลือนิดหน่อยและ as ช้อนโต๊ะ asafoetida ผสมผสานจนส่วนผสมเนียน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (โดยปกติอาหารสไตล์ Kerala ปรุงในน้ำมันมะพร้าวหรือ Gingelli (ซึ่งเป็นน้ำมันงาด้วย) เทส่วนผสมที่ผสมลงในกระทะและเพิ่ม asafoetida ที่เหลือ (สำหรับกลิ่นกระตุ้นความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม) และคนจนกว่าจะกลายเป็นยากเช่นแป้ง

พักแป้งไว้หนึ่งกำมือ ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เหลือ

สำหรับ Sambar -

นำลูกมะขามไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ ทำมะขามเปียกที่ชุ่มไปด้วยน้ำ

ในกระทะเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเมล็ด Fenugreek และพริกหนึ่งลงไปในน้ำมันประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ โอนมะขามเปียก เติมน้ำ 2 ถ้วย

เมื่อน้ำพริกเดือดให้เพิ่มขมิ้นเกลือและผงพริกแดง จากนั้นเพิ่มส่วนของแป้งที่ตั้งไว้ก่อน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

ค่อยๆเพิ่มเกี๊ยวในแต่ละครั้งและคนระมัดระวังโดยไม่ทำลายพวกเขา ต้มเกี๊ยวเหล่านี้ (เคล็ดลับ - เพื่อตรวจสอบว่าเกี๊ยวต้มหรือไม่ให้ลบเกี๊ยวหนึ่งอันออกถ้ามันยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสนิ่มเกี๊ยวจะถูกต้ม)

เสิร์ฟร้อน

---

ฉันมั่นใจว่าสองถึงสามชั่วโมงที่คุณลงทุนในสูตรอาหารที่น่ารับประทานนี้จะเป็นสูตรที่ได้ผลมากสำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ลองทำสิ่งนี้กับงานเลี้ยงสังสรรค์คิตตี้ของคุณการพบปะสังสรรค์หรือเป็นอาหารกลางวันวันอาทิตย์

คำเตือน: มุมมองความคิดเห็นและตำแหน่ง (รวมถึงเนื้อหาในรูปแบบใด ๆ ) ที่แสดงในโพสต์นี้เป็นของผู้เขียนคนเดียว ความถูกต้องสมบูรณ์และความถูกต้องของข้อความใด ๆ ที่ทำในบทความนี้ไม่รับประกัน เราไม่รับผิดชอบต่อข้อผิดพลาดการละเว้นหรือการรับรองใด ๆ ความรับผิดชอบต่อสิทธิ์ในทรัพย์สินทางปัญญาของเนื้อหานี้อยู่กับผู้เขียนและความรับผิดใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดสิทธิในทรัพย์สินทางปัญญายังคงอยู่กับเขา / เธอ