Dahi Bhalle Chaat
ในบทความนี้
- ส่วนผสม
- วิธี
- ข้อมูลทางโภชนาการ
Dahi Bhalle Chaat อินเดียที่มีชื่อเสียงไม่จำเป็นต้องแนะนำตัว เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่าง ๆ ในส่วนต่าง ๆ ของอินเดีย ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่า Dahi Vada, 'Dahi Bhalle', 'Doi Bora' หรือด้วยชื่ออื่นคุณรู้ว่ามันเป็นหนึ่งในความอร่อย มันเป็นหนึ่งในอาหาร Holi พิเศษเหล่านั้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็กและผู้ใหญ่เหมือนกัน เกี๊ยวทอดนุ่มชุ่มฉ่ำในโยเกิร์ตหนาแบบโรยหน้าโรยหน้าด้วยชัทนีย์และเครื่องเทศอินเดีย คุณอดไม่ได้ที่จะพูดว่า -
| สมน้ำหน้า | เวลาเตรียมการเวลาทำอาหาร
| 8 คน | 10-15 นาที + เวลาแช่25-30 นาที
ส่วนผสม
- น้ำยาล้างถ้วย 1 ถ้วยยูแรดดาล (แกรมดำ)
- เกลือ 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันทอด
- โยเกิร์ต 1, 000 มล
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการแต่งหน้า
- Tamarind Chutney
- กรีนชัทนีย์
- Dahi Bhalla Masala
- ไนล่อนเซเว่น
- ผักชีสับ
วิธี
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับ dahi bhalla masala เพียงรวมเมล็ดยี่หร่าบด 2 ช้อนโต๊ะกับผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะและผงพริกแดง 1 ช้อนชา พักไว้ คุณสามารถทำได้ในปริมาณมากและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่น
ขั้นตอนที่ 2
ล้าง Urad Dal 2-3 ครั้งจนกระทั่งน้ำไหลสะอาด แช่ในน้ำจืดประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วเทลงในเครื่องโม่ผสมให้เข้ากัน ใช้น้ำน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 3
ความคงเส้นคงวาของ Vada Batter นั้นจะต้องหนา เพิ่มเกลือและพาคนตีให้เข้ากัน อย่าปล่อยให้แป้งนั่งนานหลังจากที่คุณเติมเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
ความร้อนน้ำมันสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้เปลี่ยนความร้อนเป็นสื่อกลางและวางแป้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน คุณสามารถทอด 4-5 ครั้งในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5
ทอดให้เป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เมื่อเสร็จแล้วถ่ายโอนไปยังกระดาษทิชชู่เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกแช่ออก ทำซ้ำกระบวนการจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 6
เติมน้ำในชามที่มีขนาดใหญ่พอที่จะพอดีกับวาดาทั้งหมด แช่มันไว้อย่างน้อย 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะที่พวกเขากำลังเปียกโชกโยเกิร์ตด้วยน้ำน้ำตาลและเกลือจนเนียนและครีม
ขั้นตอนที่ 8
ในการให้บริการบีบน้ำส่วนเกินออกจาก Vada โดยวางไว้ระหว่างฝ่ามือ ในชามที่เสิร์ฟใส่วาดาส 3-4 เทโยเกิร์ตที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 9
ตกแต่งด้วยช้อนชาของ Chutney มะขาม, Chutney สีเขียว, หยิก masala ใจกว้าง, บางไนลอนเจ็ดและผักชีสับเล็กน้อย
ข้อมูลทางโภชนาการ
| แคลอรี่ | 199 K แคลอรี่
| โปรตีน | 13.6 กรัม
| ไขมันรวม | 1.8 กรัม
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 29.5 กรัม
| คอเลสเตอรอล | 8 มก
| โซเดียม | 673 มก
| โพแทสเซียม | 532 มก
เคล็ดลับ: วาดาไม่ควรทอดด้วยความร้อนสูงเพราะจะเปลี่ยนเป็นสีทองได้อย่างรวดเร็ว แต่ภายในจะยังคงไม่สุก