คู่มือการเริ่มต้นของคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาล
ในบทความนี้
- ความสัมพันธ์ระหว่างคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาล
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?
- ความต้องการคาร์โบไฮเดรตสำหรับทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี
- ฉันจะมั่นใจได้ว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารทารกของฉันเป็นอย่างไร
ในโลกทุกวันนี้เมื่อความอ้วนเพิ่มขึ้นและอาหารแปรรูปเป็นบรรทัดฐานมันกลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปกครองที่จะปลูกฝังนิสัยการกินอาหารเพื่อสุขภาพให้กับเด็ก ๆ นี่คือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่ถูกต้องเพื่อช่วยให้คุณมีทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับลูกน้อยของคุณ
คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มของสารอาหารที่ประกอบด้วยออกซิเจนคาร์บอนและไฮโดรเจน พวกมันเป็นแหล่งพลังงานหลักของเราและในทางหนึ่งว่า 'เชื้อเพลิง' ของร่างกายซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการอยู่รอด ทานคาร์โบไฮเดรตที่พบในอาหารสองชนิดส่วนใหญ่ ได้แก่ แป้ง (ธัญพืชและธัญพืชผักแป้งเช่นมันฝรั่ง) และน้ำตาล (น้ำตาลรวมถึงของขบเคี้ยวและจานหวาน) อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่เหมือนกันทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตจากแหล่งต่าง ๆ มีพฤติกรรมแตกต่างกันไปตามดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขา
ความสัมพันธ์ระหว่างคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาล
ระบบย่อยอาหารแบ่งคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสซึ่งทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์ในการผลิตพลังงาน แต่คาร์โบไฮเดรตชนิดต่าง ๆ แตกหักด้วยความเร็วที่ต่างกัน อาหารบางชนิดสลายตัวเร็วกว่าอาหารอื่น ผลกระทบของอาหารบางชนิดต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคนเราเรียกว่า Glycemic Index และอยู่ในช่วง 0-100 ขึ้นอยู่กับว่าคาร์โบไฮเดรตสลายตัวเร็วแค่ไหน อาหาร GI ระดับสูงสลายอย่างรวดเร็วทำให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว อาหาร GI ต่ำจะสลายตัวช้าลงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับที่สม่ำเสมอ
ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?
เมื่อคาร์โบไฮเดรตในอาหารสลายตัวเร็วหมายความว่าพวกมันเปลี่ยนเป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วทำให้คุณรู้สึกหิวและเหนื่อย แต่เมื่อพวกเขาใช้เวลามากขึ้นในการย่อยสลายพลังงานจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆและคุณจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้คุณรับประทานอาหารและดื่มสุรามากเกินไป
สำหรับเด็กทารกการทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะช่วยให้ระดับพลังงานคงที่และช่วยป้องกันไม่ให้พวกเขามีอาการเสียวซ่าเนื่องจากความหิวโหยหรือกลายเป็นอาการสมาธิสั้นเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง แต่สำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพขอแนะนำให้ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน
ความต้องการคาร์โบไฮเดรตสำหรับทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี
จนถึงอายุหกเดือนทารกจะได้รับสารอาหารทั้งหมดจากนมแม่ แต่เมื่อพวกเขาสำเร็จการศึกษาเพื่อเป็นของแข็งก็ถึงเวลาที่จะตรวจสอบอาหารของพวกเขา สำหรับทารกขอแนะนำให้บริโภคแคลอรี่ 40% ต่อวันซึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรต คำเตือน: อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคฟันผุได้
อีกจุดที่ต้องพิจารณาคือการแพ้กลูเตนในลูกของคุณ อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตบางชนิดเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์มีโปรตีนหลายชนิดรวมกันเรียกว่ากลูเตน เด็กบางคนไม่สามารถย่อยกลูเตนได้อย่างเหมาะสมนำไปสู่อาการเช่นปวดท้อง, ผื่น, แก๊ส, ท้องร่วงเป็นต้นด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เริ่มให้อาหารคาร์โบไฮเดรตอย่างค่อยเป็นค่อยไปตรวจสอบดูว่าพวกมันย่อยได้อย่างเหมาะสมหรือไม่
ฉันจะมั่นใจได้ว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารทารกของฉันเป็นอย่างไร
การดูดซึมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพในลูกน้อยของคุณจะเห็นพวกเขาผ่านช่วงวัยรุ่นของพวกเขาและเป็นผู้ใหญ่จึงควรระวัง! นี่คือเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าลูกน้อยของคุณได้รับสารอาหารที่ดีที่สุด:
- แทนที่คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายหรือกลั่นด้วยสายพันธุ์ที่ซับซ้อน - แป้งสาลีทั้งหมด, ข้าวกล้อง, พาสต้าสีน้ำตาลและข้าวโอ๊ต
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการบริโภคของเหลวอย่างเพียงพอพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเพื่อไม่ให้ใยอาหารส่วนเกินไม่ทำให้ทารก
- คาร์โบไฮเดรตจากน้ำตาลเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเกิดฟันผุดังนั้นให้ลดขนมและดูแลเด็กเล็ก
- ทารกเกิดมาพร้อมกับความชอบตามธรรมชาติสำหรับความหวานดังนั้นคุณสามารถลองเติมน้ำตาลเล็กน้อยในตอนแรกและค่อยๆลดปริมาณลงจนกระทั่งลูกของคุณคุ้นเคยกับอาหารที่ปราศจากน้ำตาล
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคาร์โบไฮเดรตหลายประเภทผสมกันเพื่อให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับรสนิยมที่แตกต่างกันและได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากอาหารทุกประเภท
สุดท้ายอย่าลืมเพิ่มไขมันและโปรตีนในปริมาณที่ดีพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมในอาหารของลูกน้อย ทารกอายุต่ำกว่าหนึ่งปีกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มไขมันในอาหารของเขา / เธอในขณะที่บันทึกไขมันต่ำด้วยตัวคุณเอง!