เนยเนยกับเนย - ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวคืออะไร?
ในบทความนี้
- เนยใสหรือเนยในอาหารประจำวันของคุณ - ไหนดีกว่ากัน
- คำถามที่พบบ่อย
เนยใสเป็นเรื่องธรรมดามากในอินเดียและปากีสถานและอาหารจานโปรดหลายจานทำจากส่วนผสมที่อร่อยนี้ ในขณะที่เนยกีทำจากเนยความแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้กับอะไรที่ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าอีก?
เนยใสหรือเนยในอาหารประจำวันของคุณ - ไหนดีกว่ากัน
นี่คือความแตกต่างระหว่างคนทั้งสอง:
1. โภชนาการ
ในขณะที่ทั้งคู่เป็นไขมันที่คล้ายกันด้านโภชนาการแสดงให้เห็นว่ากีมีไขมันและแคลอรี่มากขึ้นเนื่องจากมันทำโดยการละลายเนยและเอานมที่เป็นของแข็งออกจากน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้น นอกจากนี้ยังหมายความว่าเนยใสเนยมีแคลอรี่มากกว่าเนย อย่างไรก็ตามเนยใสมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเนยเล็กน้อย
2. จุดสูบบุหรี่
เนื่องจากเนยกีเป็นอิสระจากนมจึงสามารถปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่าเนยโดยไม่ต้องเผาและทำให้ไขมันในการปรุงอาหารดีขึ้น จุดควันสำหรับเนยใสคือ 252 องศาเซลเซียสและสำหรับเนยมันเป็น 150 องศาเซลเซียส
3. ปฏิกิริยาการแพ้
เนยมีแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลนมซึ่งทำให้คนที่ทนแลคโตสไว นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากนมเคซีนซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดความไวในคนจำนวนมาก กระบวนการที่ใช้ในการทำให้เนยใสเนยกีลบส่วนประกอบทั้งหมดของนมดังนั้นจึงไม่มีแลคโตสหรือเคซีนและปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความไวต่อส่วนผสม
4. ลิ้มรส
ทั้งเนยและเนยกีมีรสชาติคล้ายกันมาก แต่เนยมีรสชาติครีมมากกว่าและให้ความรู้สึกมากกว่าเนยเนย ในทางกลับกันเนยใสนั้นมีความเข้มข้นและรสชาติที่ลึกกว่าเนย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่บ้าเล็กน้อยไป มันสามารถใช้แทนเนยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
5. การจัดเก็บ
เนยใสสามารถเก็บไว้ได้นานมากแม้อยู่นอกตู้เย็นตราบใดที่เก็บไว้อย่างดีและปิดอย่างถูกต้อง ในทางกลับกันเนยจะไม่สามารถอยู่นอกตู้เย็นได้นานกว่าสองสามสัปดาห์
6. ราคา
เนยใสวัวบริสุทธิ์รูปแบบบริสุทธิ์ถูกนำมาใช้ในอายุรเวทมานานหลายศตวรรษเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นราคาที่แพงมากเมื่อเทียบกับเนย
คำถามที่พบบ่อย
นี่คือคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ ghee:
1. ชี้แจงเนยและเนยใสเดียวกันหรือไม่
เมื่อเปรียบเทียบเนยใสเนยเนยกับเนยแข็งเราจะเห็นว่าเนยทั้งสองชนิดนี้มีความใกล้เคียงกันเนยสุกจะถูกทำให้สุกจนกว่านมจะเริ่มแยกออกจากกันและน้ำระเหยออกไป ในขณะที่เตรียมเนยกีมันจะเหลือไว้ปรุงอาหารนานขึ้นและนมที่เป็นของแข็งจะถูกลบออกหลังจากคาราเมลซึ่งเป็นสิ่งที่ให้รสชาติที่น่าหลงใหลเท่านั้น
2. ข้อใดในสองข้อนี้ที่ดีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
เนยใสมาพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นระบบย่อยอาหารที่ดีขึ้นเนื้อเยื่อที่หล่อเลี้ยงและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งเนื่องจากประกอบด้วยไขมันชนิดดีบริสุทธิ์ที่ร่างกายต้องการ หญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่เพียงพอเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีและการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ก็ต้องการไขมันที่ดีเช่นเดียวกับวิตามิน A, E, D และ K. Butter ให้ประโยชน์เหมือนกันเกือบทุกประการ มีอาการแพ้แลคโตสหรือเคซีนและมีแร่ธาตุและวิตามินน้อยกว่าเนยใส
ในขณะที่ทั้งเนยและเนยใสนั้นน่าอัศจรรย์และควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ แต่เนยใสเนยมีข้อได้เปรียบมากกว่าเพราะมีอายุการเก็บรักษาที่นานกว่าสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีความไวต่อความรู้สึก เกลือแร่และวิตามินมากกว่าเนย ไม่ควรบริโภคมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากกว่าการช่วยเหลือ