หลีกเลี่ยงวัตถุเจือปนในอาหารและสิ่งที่มองหา
วัตถุเจือปนอาหาร
การทำฉลากอาหารง่าย ๆ แค่ไหนถ้าลูกของคุณมีปัญหากับสารเติมแต่ง
ยังไม่ง่ายพอ Sue Dengate นักกิจกรรมเสริมจากเครือข่ายการแพ้อาหารกล่าวว่าผู้ปกครองหลายคนยังคงสับสนกับฉลาก หลุมพรางหนึ่งคือ 'สารต้านอนุมูลอิสระ' คำที่เสกสรรความคิดของ superfoods แต่ในกรณีของสารต้านอนุมูลอิสระ 320 เป็นสารกันบูดที่เชื่อมโยงกับปัญหาพฤติกรรมในเด็กบางคน แต่ผู้ปกครองหลายคนคิดว่า 'สารต้านอนุมูลอิสระ' มีสุขภาพดี
“ พ่อคนหนึ่งบอกฉันว่าเขาตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ 320 โดยเจตนาเพราะ 'สารต้านอนุมูลอิสระนั้นดีสำหรับคุณ” Dengate กล่าว
'ไม่มีสีสังเคราะห์แต่งกลิ่นรสหรือสารกันบูด' สามารถเป็นกับดักอื่นได้ ในกรณีของชาดสีส้มเหลืองผักสีผสมอาหารอาจเป็นไปตามธรรมชาติและยังคงเป็นปัญหาสำหรับเด็กบางคน - การวิจัยเชื่อมโยงกับผื่นที่ผิวหนัง มันมักจะใช้ในซีเรียลขนมขบเคี้ยวและผลิตภัณฑ์นม
McDonald's ได้ลบออกจากไอศครีมนุ่ม ๆ และ Sanitarium ได้ทิ้งไอศครีมถั่วเหลือง So Good Vanilla Bliss Parmalat อยู่ในขั้นตอนการเปลี่ยนจาก annatto 160b เป็น beta carotene 160a เพื่อใช้ในโยเกิร์ต
“ ผู้ปกครองหลายคนยังไม่ทราบว่าในขณะที่ฉลากสามารถพูดได้ว่า 'ไม่มีสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์' แต่ก็ยังสามารถเพิ่มสารแต่งกลิ่นเช่นยีสต์สกัดและโปรตีนจากผักที่ย่อยสลายได้ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นพฤติกรรมและการไม่ตั้งใจเด็กบางคน”
การผสมทั้งหมดนี้คือผู้ปกครองจำนวนมากเชื่อว่าสารเติมแต่งผิดพลาดมักจะถูกระบุไว้ตามหมายเลขบนฉลากเพื่อให้พวกเขาสามารถระบุส่วนผสมที่ลูก ๆ ของพวกเขามีปัญหาได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้ผลิตมีตัวเลือกในการใช้ตัวเลขหรือชื่อและไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่เข้าใจสิ่งนี้ - พวกเขาคิดว่าอาหารปลอดภัยถ้าพวกเขาไม่เห็นตัวเลข Dengate กล่าว
'มันจะชัดเจนกว่านี้หากฉลากใช้ตัวเลขเพื่อระบุส่วนผสม” จูลีมาสซีนักโภชนาการเห็นด้วย "คุณเกือบจะต้องการปริญญาเคมีเพื่อทำความเข้าใจกับฉลากบางอย่าง - ฉันกำลังช่วยผู้ปกครองอ่านฉลากบนชิ้นส่วนคัสตาร์ดเมื่อเร็ว ๆ นี้และส่วนผสมทำขึ้น 13 บรรทัดฉันแนะนำให้เธอทำฝานตัวเองให้ดีขึ้น"
Dengate เชื่อว่าฉลากอาหารของโลกควรเป็นไปตามผู้นำของสหภาพยุโรปซึ่งอาหารที่มีสารเติมแต่งบางอย่างจำเป็นต้องพูดว่า 'อาจมีผลกระทบต่อพฤติกรรมและการเรียนรู้'
สารปรุงแต่งเหล่านี้ประกอบด้วยสีผสมอาหารหกสีที่เรียกว่า 'Southampton Six' - สีเหลืองของพระอาทิตย์ตก, สี quinoline เหลือง, carmoisine, allura red, tartrazine และ ponceau - หลังจากการศึกษาในปี 2007 โดยมหาวิทยาลัย Southampton พบว่าพวกมันก่อให้เกิดสมาธิสั้นในเด็ก
ถึงกระนั้นก็ยังไม่ชัดเจนว่าจะมีปัญหาใหญ่แค่ไหนสำหรับวัตถุเจือปนอาหารสำหรับเด็ก
“ มีงานวิจัยที่ดีไม่มากเกี่ยวกับผลกระทบของสารเติมแต่งในเด็กและเราไม่รู้ว่ามีเด็กกี่คนที่ได้รับผลกระทบ” Liz Beavis นักโภชนาการของซิดนีย์กล่าว“ แต่จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยเซาแทมป์ตันพบว่า รวมทั้งสารกันบูดโซเดียมเบนโซเอตอาจส่งผลกระทบต่อเด็กในประชากรโดยทั่วไป "
การเชื่อมโยงระหว่างสารเติมแต่งและพฤติกรรมนั้นยังยากต่อการวิจัยอีกด้วย Beavis กล่าว แม้ว่าหลักฐานหลักของปัญหาที่เกิดกับ annatto คือสำหรับผื่นที่ผิวหนังผู้ปกครองหลายคนรายงานปัญหาพฤติกรรมเช่นกัน
“ แต่เมื่อเทียบกับผื่นที่ผิวหนังซึ่งมองเห็นได้ง่ายการตีความพฤติกรรมอาจเป็นเรื่องส่วนตัวมากขึ้นเพื่อให้การวิจัยมีความท้าทายมากขึ้น” เธอกล่าว
เคล็ดลับที่ผู้ปกครองควรรู้ว่าอาหารบางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหาได้?
พ่อแม่หลายคนสงสัยว่าอาหารหลังจากกำจัดคำอธิบายอื่น ๆ สำหรับพฤติกรรมของเด็กหรือความยากลำบากกับสมาธิสมาธิ Masci พูดว่า แต่จากประสบการณ์ของไข้เลือดออกมันมักจะเกิดขึ้นเมื่อพวกเขาตั้งใจจะลบสารเติมแต่งบางอย่างออกจากอาหารของเด็กที่ตั้งใจจะดูอาหารเหมือนกับแม่ที่สังเกตเห็นว่าพฤติกรรมของลูกของเธอดีขึ้นเมื่อใดก็ตามที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหมดจากขนมที่ชื่นชอบ .
สำหรับสาเหตุที่เด็กบางคนมีความเสี่ยงและไม่ใช่ผู้อื่นมันน่าจะเป็นการรวมกันของยีนและปริมาณของสารเติมแต่งที่เด็กสัมผัส - เด็กคนหนึ่งที่ตอบสนองต่อแอนตราโตก็มีโยเกิร์ตถึงห้าคนต่อวัน
ไม่น่าแปลกใจที่ Dengate, Masci และ Beavis ยอมรับว่าอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารสดแทนที่จะเป็นอาหารแปรรูปที่มีความสามารถในการป้องกันปัญหาสารเติมแต่งสูงถึงแม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ว่าสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารสด
“ ถ้าเรากินเหมือนปู่ย่าตายายของเรากินเราจะไม่มีปัญหามากมาย - ไม่มีอะไรที่มาจากพื้นดินไม่มีอะไรเพิ่มเข้ามาเลย” มาสซีพูด