5 Makar Sankranti ตำรับอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของเทศกาล
Makar Sankranti เป็นเทศกาลเก็บเกี่ยวยอดนิยมที่โด่งดังในอินเดีย แม้ว่า Makar Sankranti เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่าง ๆ ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศความสนุกเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลนี้ยังคงเหมือนเดิมทั่วอินเดีย เทศกาลโบราณของชาวฮินดูมีการปฏิบัติตามวัฏจักรสุริยะ Makar Sankranti หมายถึงรายการของดวงอาทิตย์เข้าสู่ราศีราศีมังกร (Makar) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของดวงอาทิตย์ไปทางทิศเหนือ (Uttarayan) นับจากวันนี้เป็นต้นไปวันเริ่มจะยาวขึ้นและวันที่หนาวเย็นทำให้ทางสำหรับฤดูใบไม้ผลิเซอร์เรียล
ในอินเดียการฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีขนม สิ่งนี้ถือเป็นจริงสำหรับ Makar Sankranti ดังนั้นทำไมรอเมื่ออาหารเป็นหัวข้อของการสนทนาของเรา เรานำสูตรมากาซันเทนทีของแท้มาให้คุณ ลองพวกเขาสิ!
5 ขนมเพื่อทำ Makar Sankranti นี้
เทศกาลอันเป็นมงคลนี้มีการปฏิบัติแบบดั้งเดิมและเผ็ดร้อนของตัวเอง เรารู้ว่าคุณต้องการที่จะทำให้พวกเขาเช่นกันและคุณสามารถ - พวกเขาจะง่ายพอที่จะเตรียมที่บ้าน! ต่อไปนี้เป็นรายการโปรด Makar Sankranti ที่คุณสามารถทำได้ในปีนี้
1. Tilgul Vadi
Tilgul vadi ทำด้วยน้ำตาลโตนดและเมล็ดงาและเป็นหนึ่งใน ขนม Makar Sankranti แบบดั้งเดิม ในมหาราษฏระคนนี้ให้ความหวานแก่คนใกล้และที่รักของพวกเขาและทักทาย ' Tilgul ghya god bola ' ซึ่งแปลว่า 'กินของหวานและพูดอย่างหวานหรือสุภาพ' นี่สูตรไป -
ส่วนผสม
- น้ำตาลโตนด ( Gur ) - 3/4 ถ้วย
- เมล็ดงา - 3/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วและป่น - 1/4 ถ้วย
- เนยใสเนยใส (เนยแข็ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระวาน - 1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวขูดแห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร
- คั่วเมล็ดงาจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้เมล็ดงาเย็นลง ต่อมาบดครึ่งส่วนให้เป็นผงหยาบและเก็บไว้
- ตั้งกระทะและละลายน้ำตาลโตนดบนเปลวไฟต่ำ
- เมื่อน้ำตาลโตนดละลายและสร้างฟองอากาศให้ปิดเปลวไฟ
- เพิ่มเมล็ดงา, ผงงา, ผงถั่วลิสงคั่ว, ผงกระวาน, เนยใสเนยและนมลงในน้ำตาลโตนดละลาย
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน มันควรจะเป็นก้อนตอนนี้
- ใส่จาระบีที่เป็นแผ่นกระดานกลิ้งแล้วรีดด้วย กีเนย
- ถ่ายโอนส่วนผสมของน้ำตาลโตนดไปยังกระดานกลิ้งแล้วหมุนเป็นวงกลม น้ำตาลโตนดที่แบนควรมีความหนา
- โรยมะพร้าวขูดแห้งและเมล็ดงาลงบนส่วนผสมที่คลุกให้เข้ากันแล้วคลุกให้เข้ากันแล้วคลึงเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมะพร้าวและงาฝังอยู่ในนั้น
- ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- กินและแบ่งปันกับสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วย
2. ถั่วลิสง Chikki
ถั่วลิสงเป็นขนมหวานที่ทำขึ้นในช่วง Makar Sankranti, Lohri หรือ Pongal มันทำด้วยน้ำตาลโตนดและเป็นความหวานที่สมบูรณ์แบบที่จะกินเพื่อให้ร่างกายของคุณอบอุ่น ลองดูที่สูตรของความสุขอันแสนหวานนี้
ส่วนผสม
- ถั่วลิสงอบหยาบ - 1 ถ้วย
- ผงน้ำตาลโตนด - 1/2 ถ้วย
- น้ำ
- น้ำมัน - 1 ช้อนชา
ทำอย่างไร
น้ำตาลโตนดน้ำเชื่อม
- ตั้งกระทะก้นหนาและใส่ผงน้ำตาลโตนดลงไป คุณยังสามารถใช้ jaggery block ได้หากต้องการ
- เติมน้ำลงไป
- คอยกวนผงเพื่อให้น้ำตาลโตนดละลายอย่างสมบูรณ์
- ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดบนเปลวไฟต่ำแล้วปล่อยให้มันทำอาหารจนแข็ง
- ในการตรวจสอบความสอดคล้องของน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดให้ใช้น้ำเย็นหนึ่งชามแล้วใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดหยดหนึ่งหยดลงไป การหยดควรเปลี่ยนให้แข็งและแตกได้ง่ายหลังจากคุณนำออกจากน้ำ
- น้ำเชื่อมควรจะแน่น แต่เหนียว
Chikkis ถั่วลิสง
- เมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดถึงความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มถั่วลิสงลงไปและผสมให้เข้ากัน
- ปิดไฟแล้วรีบเทส่วนผสมลงบนจานที่ทาด้วยน้ำมัน เนย
- กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอบนจานโดยใช้พินกลิ้ง ส่วนผสมที่แบนควรมีความหนาประมาณ 1 ซม.
- หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกินเมื่อเย็นแล้ว
3. Murmura Laddoo
Murmura laddoos นั้นสมบูรณ์แบบถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่หวานและกรอบ ลิ้นมังกร Murmura ทำด้วยข้าวพองและน้ำตาลโตนดหลอมเหลวรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมของ Makar Sankranti
ส่วนผสม
- น้ำตาลโตนดขูด - 3/4 ถ้วย
- Murmura (ข้าวพอง) - 3 ถ้วย
- เนยใสเนยใส (เนยแข็ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร
- ความร้อนในกระทะและอบแห้ง murmura บนเปลวไฟต่ำเป็นเวลา 2 นาที โอนไปยังชามและเก็บไว้
- ในกระทะเดียวกันให้ความร้อนเนยใสในเปลวไฟต่ำและเพิ่มน้ำตาลโตนดไป กวนน้ำตาลโตนดให้ละลาย
- เมื่อน้ำตาลโตนดละลายหมดให้เพิ่ม murmura และผสมให้เข้ากันเบา ๆ
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณหนึ่งนาที
- อัดจาระบีที่ฝ่ามือด้วย gee และหยิบส่วนผสมในปาล์มของคุณ
- ทำลูกโดยการกดส่วนผสมระหว่างฝ่ามือของคุณ อย่างไรก็ตามระวังให้ดีเนื่องจากส่วนผสมของ murmura และ jaggery จะร้อน
- เพิ่มอีกไม่กี่อย่างด้วยส่วนผสมที่เหลืออยู่และแก้วมังกรของคุณจะพร้อมสำหรับเทศกาล
4. Patishapta
Makar Sankranti เป็นที่รู้จักในฐานะ Poush Sankranti ในเบงกอล; มาเทศกาลนี้แล้วคุณจะพบกับขนมหวานแสนอร่อยในทุกครัวเรือนของเบงกอล Patishapta เป็นขนมที่อร่อยมากที่เบงกาลิสทำในช่วงเทศกาลนี้ Patishaptas เป็นเครปบาง ๆ ที่ทำจากแป้งกลั่นเซมาลิน่าและแป้งข้าวเจ้า นี่คือสูตรของ -
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ ( ไมด้า ) - 1 ถ้วย
- Semolina ( rawa ) - 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
- นม - 2 ถ้วย
- น้ำมันตามต้องการ
การกรอก
- มะพร้าวผึ่งให้แห้ง - 3 ถ้วย
- น้ำตาลโตนด - 1 ถ้วย
- ผลไม้แห้ง
- khoya
- ผงกระวาน - 1/2 ช้อนชา
ทำอย่างไร
การกรอก
- ตั้งกระทะให้ลึกลงบนเปลวไฟต่ำ นำมะพร้าวแห้งผึ่งให้แห้งในกระทะเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มน้ำตาลโตนดไปและผสมให้เข้ากัน หรือคุณสามารถใช้น้ำตาลหรือนมข้น
- ผสมส่วนผสมทั้งสองต่อไป น้ำตาลโตนดจะใช้เวลาในการละลายจึงต้องอดทน
- เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าส่วนผสมของมะพร้าวและน้ำตาลโตนดไม่เกาะติดกระทะเพิ่ม koya ลงไป
- ผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 2 - 3 นาที
- เพิ่มกระวานและผลไม้แห้งตามที่คุณต้องการ
- ผสมผลไม้แห้งและปิดไฟ
- โอนไปยังจานกว้างและปล่อยให้มันเย็น
Patishaptas
- ใช้ ไมด้า rawa และแป้งข้าวในชาม ผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆเติมนมลงในส่วนผสมข้างต้นและผสมต่อไป มันไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
- พักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
- เททัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งบนกระทะ มันควรมีลักษณะเหมือนโดซาเล็ก ๆ เมื่อเครปเปลี่ยนสีทองอ่อน ๆ ให้พลิกมันเพื่อทำอาหารอีกด้านหนึ่ง
- เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในฝ่ามือ วางมันตามยาวในใจกลางของ patishapta และครอบคลุมด้วยขอบ
- กดเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้รูปทรงของแฟรงกี้
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
5. Sakkarai Pongal
Sakkarai Pongal หรือ Pongal หวานเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่จัดทำขึ้นในรัฐทมิฬนาฑูในช่วง Pongal มันมักจะทำกับกรัมน้ำตาลโตนดข้าวและผลไม้แห้ง นี่คือสูตรสำหรับคุณ ลองที่บ้าน
ส่วนผสม
- ข้าวดิบ - 1 ถ้วย
- Moong dal - 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลโตนดขูด - 1 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
- การบูรกินได้เล็กน้อย
- ผงกระวาน - 1/4 ช้อนชา
- เนยใสเนยใส (เนยแข็ง) - 1/2 ถ้วย
- น้ำตามที่ต้องการ
ทำอย่างไร
- อบแห้ง Dal ในกระทะก้นหอยหนักจนมันหอม ทิ้งไว้ให้เย็น
- ล้าง dal และข้าวให้สะอาด
- ผสมและปรุงอาหารด้วยความดันเป็นเวลา 3 เสียง
- ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะและนำน้ำตาลโตนดใส่เข้าไป เติมน้ำแล้วละลายน้ำตาลโตนด
- คนให้เข้ากันดีจนน้ำตาลโตนดเปลี่ยนเป็นหนาและเหนียว เมื่อมันหนาขึ้นให้ปิดเปลวไฟแล้วพักไว้
- dal และข้าวจะถูกปรุงด้วยตอนนี้ นำฝาออกและบดให้เข้ากันดี
- ใช้ dal บดและข้าวในกระทะลึก เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดไปและผสม จากนั้นใส่ผงกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นไฟต่ำ ๆ จนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ปิดไฟ
- ตั้งกระทะและเพิ่ม เนยใส มัน ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดลูกเกดและการบูรลงในส่วนผสมส่วนผสมน้ำตาล - ราคา - น้ำตาลและกวน
- sakkarai pongal ของคุณพร้อมแล้ว
ดังนั้นนี่คือขนมที่คุณสามารถทำเพื่อ Makar Sankranti Makar Sankranti เกือบจะเป็นพวกเราดังนั้นยุ่งกับการทำขนมหวานเหล่านี้ พลาดขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าในปีนี้แทนทำที่บ้าน มีความสุข Makar Sankranti!
ยังอ่าน
กิจกรรม Makar Sankranti สำหรับครอบครัว
ข้อมูลเกี่ยวกับ Makar Sankranti Festival for Kids
เทศกาลยอดนิยมของอินเดีย - ข้อเท็จจริงสำหรับเด็ก