Keralan Fish Curry (ไม่มีมะพร้าว)
ในบทความนี้
- ส่วนผสม
- วิธี
- ข้อมูลทางโภชนาการ
แกงปลานี้เป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในเกรละ มีหลายวิธีที่สามารถเตรียมแกงปลาได้ แต่ที่นี่เรานำเสนอโดยไม่ใช้กะทิหรือกะทิ ส่วนใหญ่ในเกรละแกงปลาปรุงในหม้อดินเผาซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างของแกง การผสมผสานของข้าวกับแกงกะหรี่แสนอร่อยนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณทุ่มเทให้กับการปรุงอาหารของคุณ
| สมน้ำหน้า | เวลาเตรียมการเวลาทำอาหาร
| 4 คน | 10-15 นาที20-25 นาที
ส่วนผสม
- ปลา 1/2 กก. (ปลาแมคเคอเรล / ปลาซาร์ดีน / ส้มโอ)
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 หยิก
- gambooge 2 ชิ้น / มะขาม
- ขิง 1 นิ้ว
- 6 กลีบกระเทียม
- หอมแดง 7 หัว
- ผง Fenugreek 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 1/2
- ใบแกงฤดูใบไม้ผลิ 1 ใบ
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธี
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดปลาให้ทั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 2
แช่ gambooge / tamarind ในน้ำ 1 ถ้วยกับเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ขิงสับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ความร้อนน้ำมันในหม้อดิน (สามารถใช้กระทะปรุงอาหาร) เพิ่มมัสตาร์ดลงไป เมื่อมัน splutters เพิ่มใบแกงขิงสับกระเทียมและหอมแดง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ใส่ผงพริก, ขมิ้นและผงฟีนูกรีกลงไป ลดเปลวไฟและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
เติมน้ำและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่ม gambooge / tamarind และน้ำบางส่วนเพิ่มเติมเพื่อให้มันเดือดบนเปลวไฟสูง
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อมันเริ่มเดือดให้เพิ่มชิ้นปลาและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9
อนุญาตให้ปรุงอาหาร (ประมาณ 15-20 นาที) ที่เปลวไฟต่ำ
ขั้นตอนที่ 10
แกงปลา Keralan พร้อมเสริฟพร้อมข้าวสวย
ข้อมูลทางโภชนาการ
| แคลอรี่ | 322 K cal
| โปรตีน | 33.1 กรัม
| ไขมัน | 17.7 กรัม
| คาร์โบไฮเดรต | 7.5 กรัม
| คอเลสเตอรอล | 89 มก
| โซเดียม | 150 มก
| โพแทสเซียม | 948 มก
เคล็ดลับ: อย่าผัดด้วยช้อนเมื่อปลาสุกแล้ว เพียงแค่ถือกระทะแล้วหมุนเบา ๆ