Finger Licking Chaat Recipes คุณต้องลองสำหรับครอบครัวของคุณ

เนื้อหา:

อาหารอินเดียเต็มไปด้วยสูตรและรสชาติทุกชนิด ลองดูที่หนึ่งในร้านอาหารข้างทางที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอินเดีย เรียนรู้สูตรเด็ดง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน!

สุดยอดสูตรทำอาหาร Chaat อินเดีย

สูตรอาหารเหล่านี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

1. Tangy Mint ผักชี Chutney

Chutney Chaat นี้จะระเบิดด้วยรสชาติเมื่อใดก็ตามที่คุณกินมัน คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหรือเป็นกับข้าว

ส่วนผสม

• ผักชีสับ (2 ถ้วย)
• สะระแหน่สดสับ (1 ถ้วย)
• พริกเขียวสับ (3-4 ถ้วย)
• ขิงสับ (1 นิ้ว)
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• Hing ¼ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ
• น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที

เสิร์ฟ: 6 คน

คำสั่ง

• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันจนเรียบจริงๆ
• เป็นการดีที่สุดถ้าคุณไม่ใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำถ้าคุณพบว่ามันยากที่จะผสมผสานส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะจากนั้นผสมผสาน

2. สูตรทำผง Chaat Masala แบบโฮมเมด

สูตรของ chaat masala นี้ทำง่ายมากและคุณสามารถเก็บไว้ได้นานมาก!

ส่วนผสม

• เมล็ดยี่หร่า (1/4 ถ้วย)
• เมล็ดผักชี (2 ช้อนโต๊ะ)
• Hing (1/2 ช้อนชา)
• ผงมะม่วงอบแห้ง (1/4 ถ้วย)
• เกลือสีดำ (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (1 ช้อนชา)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที

เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

คำสั่ง

• คั่วเมล็ดผักชีแห้งและเมล็ดยี่หร่าในกระทะอุ่น
• ใส่ในเครื่องปั่นกับพริกไทยดำบางส่วนแล้วบดให้เป็นผงเรียบ
• เพิ่มเกลือสีดำ, Hing, ผงมะม่วงและเกลือเพื่อผสมและผสมให้เข้ากัน
• เก็บส่วนผสมนี้ในแก้วเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน
• คุณสามารถใช้งานได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

3. Dahi Vada

อันนี้เป็นสูตร ชาด อินเดียที่มีชื่อเสียงมากและเป็นอาหารข้างทางยอดนิยม

ส่วนผสม

สำหรับ Vada

• dad Urad (1 ถ้วย)
• ขิงสับ (1 ช้อนชา)
• พริกเขียวสับ (1 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา (1 หยิก)
• น้ำมัน (ตามความต้องการ)

สำหรับแช่น้ำ

• Hing (1/4 ช้อนชา)
• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ (1 ช้อนชา)

สำหรับนมเปรี้ยว

• Whisked curd (3 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)
• เกลือ (1/2 ช้อนชา)

สำหรับ Topping

• ผักชีสะระแหน่ (1/4 ถ้วย)
• Tamarind chutney (1/4 ถ้วย)
• Dahi vada masala (1 ช้อนชา)
• ผงพริกแดง (1/2 ช้อนชา)
• ผงยี่หร่าคั่ว (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ
• ผักชีสับ (2 ช้อนโต๊ะ)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที

เสิร์ฟ: 8 คน

คำสั่ง

สำหรับ Vada

• ครั้งแรกควรล้างและแช่ใน 3 หรือ 4 ถ้วยน้ำไม่กี่ชั่วโมง
• ระบายน้ำนี้ ควรผสมเป็นก้อนหนากับพริกเขียวขิงและเกลือ
• ขณะบดให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนชา
• ตีมือด้วยมือของคุณประมาณ 4-5 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเบามาก
• ปิดชามและพักไว้ประมาณ 15 นาที ปัดอีกครั้งหลังจากเพิ่มเบคกิ้งโซดา
• ใช้ชามกับน้ำและวางแป้งลงในน้ำเล็กน้อย หากแป้งนี้ลอยทันทีแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
• ปัดให้มากขึ้นถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น จากนั้นคุณสามารถทำให้ร้อนในกระทะ
• ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นนำแบทเทอร์เล็กน้อยใส่ลงในฝ่ามือแล้ววางลงในวา ดาที่ โค้งมน
• วาง Vada นี้ลงในน้ำมันร้อน หลนความร้อนต่ำถึงปานกลางและจน vadas เป็นสีน้ำตาลทอดพวกเขา
• เท วาดา เหล่านี้ลงบนจานแล้วอุ่นน้ำมันอีกครั้ง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นให้ใส่วาดาสทั้งหมดแล้วทอดให้เหลือง

สำหรับแช่น้ำ

1. ผสมส่วนผสมในชามและเก็บไว้

สำหรับนมเปรี้ยว

1. ปัดนมเปรี้ยวด้วยเกลือและน้ำตาลและเก็บในชาม

การรวบรวม

• Vada ทอดจะต้องวางไว้ในน้ำและปล่อยให้มันแช่เป็นเวลา 15 นาที
• จัด vadas กดบนจานและด้านบนด้วยนมเปรี้ยว
• โรยหน้าด้วยผักชีสะระแหน่และ ซอส มะขาม
• ผงพริกแดงโรยเกลือ dahi vada masala ผงยี่หร่าคั่วและผักชีสด
• เก็บการเตรียมนี้ไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นและแช่เย็นไว้

4. Bhel Puri

ทำด้วยการรวมกันของเครื่องเทศและข้าวพองมันเป็นที่แน่นอนสำหรับการรับรสของคุณ

ส่วนผสม

• ข้าวป่อง (2 ถ้วย)
• ผักชีสะระแหน่ (3 ช้อนชา)
• Tamarind chutney (3 ช้อนชา)
• หัวหอมสับละเอียด (1/2 ถ้วย)
• มะเขือเทศสับละเอียด (1/2 ถ้วย)
• พริกเขียวสับ (1 ช้อนชา)
• ผักชีสับ (3 ช้อนโต๊ะ)
• มันฝรั่งต้ม (1/2 ถ้วย)
• เกลือ
• ผงพริกแดง (1/2 ช้อนชา)
• Chaat masala (1 ช้อนชา)
• น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ)
• Nylon Sev (1/4 ถ้วย)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที

เสิร์ฟ: 2 คน

คำสั่ง

• ยกเว้นไนล่อนเซเว่นและข้าวป่องผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
• จากนั้นใส่ข้าวพองในชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• โอน bhelpuri นี้ในชามเสิร์ฟและประดับด้วยไนล่อนเซเว่น
• เสิร์ฟจาน

5. Golgappa

นี่เป็นจานที่ดีและกรอบจริงๆที่คุณสามารถทำที่บ้านของคุณเอง!

ส่วนผสม

• แป้งโฮลวีต (1 ถ้วย)
• โซจิ ไฟน์ (1/2 ถ้วย)
• เกลือ (1/2 ช้อนชา)
• น้ำอุ่น (สำหรับนวดแป้ง)
• น้ำมัน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6 คน

คำสั่ง

• ผสม โซ จิแป้งข้าวสาลีทั้งหมดและเกลือในชามขนาดใหญ่
• เพิ่มน้ำอุ่นและนวดแป้งเป็นส่วนผสมอ่อนปานกลาง
• คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางชามพักไว้ 15 นาที
• นวดแป้งอีกครั้งและแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
• ตอนนี้ควรทำแป้งเป็นลูกบอลขนาดเล็ก
• จากนั้นจะต้องวางลูกแป้งลงบนพื้นผิวที่เป็นแป้งเพื่อให้คุณสามารถทำวงกลมบาง ๆ ได้
• ใช้เครื่องตัดคุกกี้ตัดวงกลมเป็นวงกลมขนาดเล็ก 4-5 ซม.
• ความร้อนน้ำมันในกระทะและลดความร้อนปานกลางเมื่อร้อน
• จากนั้น puri จะต้องถูกเลื่อนลงในน้ำมันร้อนและทอดพวกเขา พวกเขาจะผัดและแสดงสีน้ำตาลทอง
• puris สามารถกดเบา ๆ ซึ่งจะช่วยดึงพวกเขา
• ทอดด้านอื่น ๆ ของ puri เช่นกันและวางไว้บนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดตัว
• ทำให้เย็นลงและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

6. Papdi Chaat

Papdi เป็นเหมือน puris เล็ก ๆ แต่พวกเขาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศมากมาย พวกมันกรอบและส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารจานด่วนในอินเดีย

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ / ไมด้า (2 ถ้วย)
• เซมิลินาไฟน์ / โซจิ (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (1 ช้อนชา)
• เมล็ด Carom / ajwain (1/2 ช้อนชา)
• น้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที

เสิร์ฟ: 8 คน

คำสั่ง

• เพิ่ม โซ จิแป้งอเนกประสงค์เมล็ด carom เกลือและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้มือของคุณ
• เพิ่มน้ำและนวดแป้งเพื่อให้เรียบและแข็ง
• ปิดชามและพักไว้ 20 นาที
• จากนั้นคุณควรแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
• เล็กน้อยปัดแป้งโดยใช้แป้งและม้วน แต่ละส่วนควรมีความหนาอย่างน้อย 2 มม.
• ใช้ส้อมทิ่มดิสก์ให้ทั่ว ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดคุกกี้แบบวงกลมให้ตัดแผ่นดิสก์ออกเป็นวงกลมเรียบร้อยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 หรือ½นิ้ว คุณสามารถใช้ฝาขวด
• เมื่อคุณทำสิ่งนี้ให้ความร้อนน้ำมันเพื่อทอด papdi รอให้น้ำมันร้อนและลดความร้อนลง หยด papdis ลงในน้ำมัน
• อย่าลืมฝูงชนชาว กะไห่ และผัด papdis จนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
• นำ papdis ออกมาแล้วสะเด็ด น้ำมัน บนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้า
• เก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

7. Aloo Chaat

จานนี้เป็นจานอัมพิลและกรอบที่ทำจากมันฝรั่งลูกบาศก์ สูตร Aloo chaat เป็นอีกหนึ่งอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมในอินเดีย

ส่วนผสม

• ปอกเปลือก, คีบและมันฝรั่งต้ม (400 กรัม)
• เนยใส
• เกลือ
• ผงพริกแดง (1/2 ช้อนชา)
• ผงยี่หร่าคั่ว (1/2 ช้อนชา)
• ผง มาซาลา (1 ช้อนชา)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชี (3 ช้อนโต๊ะ)
• Tamarind chutney (3 ช้อนโต๊ะ)
• นมเปรี้ยว (1/4 ถ้วย) ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไนล่อนเซ เว่น (2 ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดทับทิม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีสับ (2 ช้อนโต๊ะ)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4 คน

คำสั่ง

• ในกระทะที่ไม่ติดกระทะให้ความร้อนกีเล็กน้อย เพิ่มมันฝรั่งลงในเนยใสร้อนและทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง
• ถัดไประบายชาม เพิ่มผงพริกแดง, chaat masala, ผงยี่หร่าคั่ว, เกลือและน้ำมะนาวบางส่วนลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
• โอนมันฝรั่งเหล่านี้ลงในชามขนาดใหญ่
• ใส่มันฝรั่งลงใน ซอส มะขามเปียก Chutney ผักชีไนล่อนเซ เว่ นเต้าหู้เมล็ดทับทิมและใบผักชีสับ
• เสริฟจานทันทีหลังจากราดหน้า
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารล่วงหน้าสิ่งที่คุณต้องทำก็คือทำให้ chutneys พร้อมและทอดมันฝรั่งจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อคุณต้องการที่จะให้บริการจานนี้เพียงทอดมันฝรั่งจนกว่าพวกเขาจะกรอบและแม้กระทั่งบราวน์

8. Corn Chaat

นี่คือส่วนผสมของเมล็ดข้าวโพดเนยซึ่งเพิ่มเข้าไปในผักจำนวนมากและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ข้าวโพดชะอำสามารถผลิตได้ง่ายในเวลาเพียงสิบนาที

ส่วนผสม

• เมล็ดข้าวโพด (2 ถ้วย)
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• สมุนไพรผสมแห้ง (1 ช้อนชา)
• เกลือ
• หัวหอมสับ (1/2 ถ้วย)
• พริกหวานสีเขียวหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ (1 ถ้วย)
• ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกล็ดพริกแดง (1 ช้อนชา)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4 คน

คำสั่ง

• นำข้าวโพดและเนยไปใส่ในชามไมโครเวฟ วางในไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที
• เพิ่มเกลือ, สมุนไพร, ซอสมะเขือเทศ, พริก, และหัวหอมลงในข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน
• ไมโครเวฟส่วนผสมนี้อีกประมาณ 3-4 นาที
• โรยพริกขี้หนูแดงจำนวนมากลงบนข้าวโพด
• เสริฟจานเมื่อร้อน

9. Matar Chaat

โดยทั่วไปถั่วขาวหรือมาตาร์ชาดเป็นอาหารทานเล่นที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ดีที่สุดและ chutneys ที่เนียนที่สุด

ส่วนผสม

• ถั่วสีขาวแห้ง (1 ถ้วย)
• มะขามหวาน (1/4 ถ้วย)
• ผงยี่หร่าคั่ว (1 ช้อนชา)
• เกลือดำ (1 ช้อนชา)
• เกลือ
• พริกเขียว (2 ช้อนชา)
• ผักชีสด (3 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสับละเอียด (1 ถ้วย)
• ผงพริกแดง (1/2 ช้อนชา)
• ขิง (2 ช้อนชา)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4 คน

คำสั่ง

• ล้างและแช่ถั่วขาวในชามน้ำ เก็บไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ระบายน้ำและวางถั่วในหม้อความดัน คุณสามารถใส่ถั่วในน้ำ 2 ถ้วย
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารถั่วแรงดัน 2-3 whistles บนความร้อนสูง
• คุณควรถอดหม้อความดันออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ ปล่อยความดัน
• เมื่อคุณเปิดฝาหม้อความดันตรวจสอบว่าถั่วปรุงสุกหรือไม่
• ถ้าถั่วยังไม่เสร็จให้ปรุงอีกครั้งอีก 5 นาที รอจนถั่วสุกดี หากมีน้ำส่วนเกินคุณควรระบายออก
• ถั่วจะต้องไม่แห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป
• เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยถั่วสุกและผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยผักชีสับและหัวหอม
• เสิร์ฟจานเมื่อมันอุ่น

10. ขนมปัง Dahi Vada

Bread Dahi Vada นั้นทำง่ายและอร่อยจริงๆ

ส่วนผสม

สำหรับ Vada

• ชิ้นขนมปัง (20 nos)
• Duhi urad dal (1 ถ้วย)
• Duhi moong dal (1/4 ถ้วย)
• ขิงสับ (1 นิ้ว)
• พริกเขียวสับ (1)
• เกลือ (1 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา)
• น้ำ (1/2 ถ้วย)
• Hing (1/4 ช้อนชา)
• น้ำมัน

สำหรับการบรรจุ Vada

• มะพร้าวขูดแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์แตก (2 ช้อนโต๊ะ)
• ลูกเกด (2 ช้อนโต๊ะ)
• พิสตาชิโอ (1 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับแช่ Vada

• น้ำ (5 ถ้วย)
• นมเปรี้ยว (1 ถ้วย)
• น้ำตาล (2 ช้อนชา)
• เกลือ (1 ช้อนชา)
• Hing (1/4 ช้อนชา)

สำหรับการ Topping

• นมเปรี้ยวสด (2 ถ้วย)
• เกลือดำ (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตาล (2 ช้อนชา)
• Tamarind chutney (1/2 ช้อนชา)
• ผงยี่หร่าคั่ว (1/2 ช้อนชา)
• ผงพริก (1/2 ช้อนชา)
• ผักชีสับ (2 ช้อนชา)
• เมล็ดทับทิม (2 ช้อนโต๊ะ)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8 คน

คำสั่ง

• ล้าง urad dal และแช่ในน้ำเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ระบาย Dal อย่างถูกต้อง
• เพิ่มขิง, แช่, พริกเขียว, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, น้ำและ บานพับ ในเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมลงในส่วนผสม
• ตีครีมกับช้อนหรือมือของคุณลงในชามจนฟูและนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-6 นาที
• ตอนนี้เอาขนมปังเป็นชิ้นแล้วตัดมุม ผสมส่วนผสมและไส้ในชาม
• วางชิ้นขนมปังไว้บนฝ่ามือแล้วให้ขนมปังเปียกด้วยน้ำทั้งสองด้าน
• ที่กึ่งกลางให้วางจำนวนเล็กน้อยแล้วนำทั้งสองด้านมาทำเป็นวงกลม กดขอบเล็กน้อย
• ความร้อนน้ำมันในกระทะและจุ่ม vadas ขนมปังในแป้ง Dal เปียกฝ่ามือของคุณเล็กน้อยและใช้ vada บนฝ่ามือของคุณ
• ใช้นิ้วแตะขนมปังให้เหมาะสมและวางลงในน้ำมัน ลดความร้อนลงสู่ความร้อนปานกลางแล้วทอด วาดาส เหล่านี้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
• วาง vadas เหล่านี้บนผ้า สำหรับการแช่วดาคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
• เมื่อ vadas พร้อมคุณสามารถแช่ vadas ไว้ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้กินขนมปังมากเกินไป
• นำ Vada จากส่วนผสมและกดเบา ๆ จัดเรียงพวกเขาบนจาน
• ปัดนมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลและเกลือดำแล้วเทนมเปรี้ยวและ ซอส มะขามนี้ลงบน วาดา ส
• โรยผงยี่หร่าคั่วและผงพริกแดงมากกว่านี้ ตกแต่ง วาดาส ด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีสด
• ทำหน้าที่เมื่อ vadas ยังคงสด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการสังสรรค์สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านของคุณ คุณสามารถลองสูตรทำอาหารเหล่านี้ได้ในวันนี้!