ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของน้ำมันถั่วเหลืองที่ทุกคนควรรู้

เนื้อหา:

ในบทความนี้

• ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพและความงาม
• วิธีต่างๆในการใช้น้ำมันถั่วเหลืองเพื่อการปรุงอาหารและรับประทานอาหาร
• มีผลข้างเคียงของการใช้น้ำมันถั่วเหลืองหรือไม่

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท การผสมกันระหว่างโปรตีนและไขมันจากถั่วเหลืองทำให้เป็นอาหารที่เป็นที่ต้องการของคนรักสุขภาพ น้ำมันถั่วเหลืองมีสุขภาพดีแค่ไหนสำหรับการบริโภคของมนุษย์และเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ ? อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ

ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันถั่วเหลือง

นี่คือข้อเท็จจริงทางโภชนาการเกี่ยวกับน้ำมันถั่วเหลืองและทำไมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ค่าจะขึ้นอยู่กับขนาดการให้บริการ 100 กรัม

ราคาสารอาหารราคา884 kcalเหล็ก0.05 มก0 กรัมสังกะสี0.01 มก100 กรัมวิตามินอี8.18 มก15.65 กรัมวิตามินเค183.9 ไมโครกรัม22.78 กรัม57.74 กรัม0.53 กรัม

สารอาหาร

พลังงาน

โปรตีน

ไขมันรวม

กรดไขมันอิ่มตัว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

กรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดไขมันไขมันทรานส์

น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพและความงาม

ในฐานะที่เป็นแหล่งที่ดีของไขมันที่จำเป็น phytochemicals และโปรตีนมันถูกใช้โดยคนทั่วโลก นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับร่างกาย

1. บำรุงและปกป้องผิว

น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ, ไอโซฟลาโวน, กรดไลโนเลอิกและวิตามินที่จำเป็นต่อผิว ด้วยคุณค่าทางโภชนาการคุณประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผิวจึงมีมากมาย การใช้น้ำมันถั่วเหลืองเฉพาะที่ช่วยปกป้องผิวจากรังสี UVB ของดวงอาทิตย์และป้องกันการเกิดมะเร็งผิวหนังและริ้วรอย

ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายอนุมูลอิสระและลดการสูญเสียน้ำ transepidermal ซึ่งช่วยให้ผิวอ่อนนุ่มและชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังป้องกันการสูญเสียคอลลาเจนและช่วยให้ผิวยืดหยุ่น

2. ช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์

สมองเสื่อมเป็นความผิดปกติของระบบประสาทซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก วิตามินเคถูกเชื่อมโยงกับการปรับปรุงอาการของอัลไซเมอร์และแม้กระทั่งย้อนกลับบางส่วนของผลกระทบ น้ำมันถั่วเหลืองมีวิตามินเคในระดับสูงซึ่งมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคนี้ วิตามินเคยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องสมองและร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

3. รองรับการเจริญเติบโตของเส้นผมให้แข็งแรง

ข้อดีของน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผมคือควบคุมการหลุดร่วงของเส้นผมและศีรษะล้านในทั้งชายและหญิง มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ผมร่วงเช่นความเครียดความวิตกกังวลความบกพร่องทางพันธุกรรมความไม่สมดุลของฮอร์โมนการขาดสารอาหารและมลภาวะ ปัจจัยที่นำไปสู่การลดความแข็งแรงในเส้นผมและการเจริญเติบโตที่ไม่เหมาะสม

น้ำมันถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม กรดอะมิโนช่วยในการสร้างชั้นเคราตินที่แข็งแรงขึ้นในเส้นใยผมซึ่งเสริมความแข็งแรงตามธรรมชาติ

4. ดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูก

เมื่อผู้หญิงมีอายุมากขึ้นการสูญเสียมวลกระดูกจะเกิดขึ้นในร่างกายเมื่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลงทำให้เกิดภาวะเช่นโรคกระดูกพรุน เอสโตรเจนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมเมแทบอลิซึมของเนื้อเยื่อกระดูกและการขาดสามารถนำไปสู่การสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกจุดอ่อนและกระดูกหัก

น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารเคมีไฟโตสเตอรอลที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน เหล่านี้เป็นสารประกอบโพลีฟีนอลที่ได้มาจากพืชซึ่งคล้ายกับสโตรเจนในการทำงาน พวกเขาจับอนุมูลอิสระและจับกับตัวรับฮอร์โมนของกระดูกเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรง

5. ปกป้องวิสัยทัศน์

น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไขมันเหล่านี้จำเป็นต้องใช้เพื่อรักษาเยื่อหุ้มเซลล์และช่วยปกป้องพวกเขาโดยเฉพาะรอบดวงตาและส่วนที่บอบบางของผิวหนังซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ง่ายสำหรับจุลินทรีย์

6. ป้องกันโรคโลหิตจาง

น้ำมันถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิดเป็นน้ำมันที่ดีที่จะรวมในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ หนึ่งในโรคที่พบได้ทั่วไปในกลุ่มคนที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์คือโรคโลหิตจาง เกิดจากการขาดธาตุเหล็กในอาหารก็สามารถนำไปสู่ความอ่อนแอและความผิดปกติของประเภทอื่น ๆ น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและการบริโภคน้ำมันนี้ในอาหารประจำวันเป็นประจำจะช่วยเสริมธาตุเหล็กที่สำคัญทั้งหมด

7. บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน

ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายของผู้หญิงลดลงเมื่อใกล้เข้าสู่วัยหมดประจำเดือนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงในระดับฮอร์โมนการทำงานของร่างกายและอารมณ์ คุณสมบัติคล้ายไอโซฟลาโวนในน้ำมันถั่วเหลืองทำหน้าที่คล้ายกับเอสโตรเจนและจับกับเซลล์รับเอสโตรเจนในร่างกาย

สิ่งนี้จะช่วยลดอาการเชิงลบของวัยหมดประจำเดือนที่ผู้หญิงพบในช่วงเวลานี้เช่นอารมณ์แปรปรวนไฟร้อนวูบวาบและความหิวโหย

8. ป้องกันมะเร็งบางชนิด

การที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระทำให้น้ำมันถั่วเหลืองเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ผลิตเป็นผลพลอยได้จากธรรมชาติของการเผาผลาญของเซลล์ เมื่อไม่ได้ตรวจสอบก็จะทำให้เกิดความเสียหายต่อร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่จับกับอนุมูลอิสระที่ผลิตในร่างกายเพื่อต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตราย น้ำมันถั่วเหลืองมีปริมาณใยอาหารสูงซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพในการต้านมะเร็งลำไส้ใหญ่

9. ป้องกันความพิการ แต่กำเนิด

ในช่วงแรกของการพัฒนาของทารกในครรภ์มีสารอาหารที่จำเป็นเช่นวิตามินบีและกรดโฟลิกที่มีความสำคัญต่อการก่อตัวของระบบประสาทของทารกในครรภ์ การขาดสารอาหารที่จำเป็นในช่วงเวลานี้อาจทำให้ทารกพิการพิการ แต่กำเนิดอย่างรุนแรง น้ำมันถั่วเหลืองและอนุพันธ์นั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีและกรดโฟลิก อาหารปกติประกอบด้วยน้ำมันถั่วเหลืองก่อนที่ความคิดจะช่วยสร้างร้านค้าที่เพียงพอของสารอาหารที่จำเป็นในร่างกายของผู้หญิงเพื่อช่วยในการพัฒนาของทารกในครรภ์

10. ช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของการนอนหลับ

การบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองและอนุพันธ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถรักษาระดับการเผาผลาญของร่างกายในด้านต่างๆ สิ่งนี้จะช่วยควบคุมนาฬิกาภายในของร่างกายและรักษาความผิดปกติของการนอนหลับเช่นนอนไม่หลับ

อนุพันธ์ของถั่วเหลืองนั้นอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการปรับปรุงความสงบระยะเวลาและคุณภาพการนอนหลับ

วิธีต่างๆในการใช้น้ำมันถั่วเหลืองเพื่อการปรุงอาหารและรับประทานอาหาร

แม้ว่าจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเพื่อผลิตเรซินสบู่เครื่องสำอางน้ำมันหล่อลื่นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหารจึงมีประโยชน์มากมาย

• น้ำมันปรุงอาหาร
• น้ำมันในน้ำสลัด
• ตัวแทนความอ่อนโยนในเนยเทียมและในขนมอบ
• ตัวแทนสกัด
• ตัวแทนในการเตรียมน้ำแข็งเรียบและไส้
• ส่วนประกอบของเปลือกกรอบ, แครกเกอร์, เวเฟอร์, ขนมปัง, ฯลฯ
• ส่วนผสมในซอสบาร์บีคิวและมายองเนส
• กระบวนการทอดไขมันสูง

มีผลข้างเคียงของการใช้น้ำมันถั่วเหลืองหรือไม่

แม้ว่าน้ำมันเครื่องนั้นมีประโยชน์หลากหลาย แต่ก็มีข้อเสีย ข้อเสียของน้ำมันถั่วเหลืองมีดังนี้

• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรวมถึงน้ำมันแสดงให้เห็นว่าเป็นอุปสรรคต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ในผู้ที่ขาดสารไอโอดีน เมื่อผู้ป่วยที่มีภาวะพร่องไทรอยด์บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองจะขัดขวางการดูดซึมของอาหารเสริมไทรอยด์สังเคราะห์ มันแสดงให้เห็นถึงการตอบสนองเชิงลบที่ผิดพลาดต่อการรักษา ดังนั้นบางครั้งปริมาณรังสีอาจเพิ่มขึ้นโดยไม่จำเป็นเพื่อลดช่องว่าง

• ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 น้ำมันพืชส่วนใหญ่ไม่ทราบ ในทางตรงกันข้ามพวกเขามีอยู่ทั่วไปในทุกวันนี้และความอ้วนที่เพิ่มขึ้นนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคน้ำมันพืชเช่นน้ำมันถั่วเหลือง การบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มน้ำหนักความต้านทานต่ออินซูลินและโรคเบาหวานตามการศึกษา

• น้ำมันถั่วเหลืองสามารถเพิ่มโอกาสของโรคเบาหวาน กรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันจะถูกย่อยสลายโดยร่างกายและอนุพันธ์ของพวกมันสะสมอยู่ในอวัยวะบางส่วนเช่นตับและไต สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักนำไปสู่การอักเสบและโรคเบาหวาน กรดไขมันอิ่มตัวยังทำให้เกิดโรคอ้วนจากการสะสมไขมันใต้ผิวหนัง

• องค์ประกอบทางพฤกษเคมีที่ซับซ้อนของอนุพันธ์ถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กทารก เด็กจากมังสวิรัติหรือครอบครัวมังสวิรัติสามารถมีอาการคลื่นไส้ผื่นรุนแรงและมีไข้เมื่อได้รับสารถั่วเหลืองเช่นนมหรือน้ำมัน

• อนุพันธ์ของถั่วเหลืองเช่นนมและน้ำมันมีสารประกอบที่เลียนแบบฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจน มันสามารถทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมนในผู้ชายเมื่อพวกเขาบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจำนวนมาก มันสามารถนำไปสู่ความผิดปกติเช่น gynecomastia และปัญหาอื่น ๆ เช่นจำนวนอสุจิต่ำภาวะมีบุตรยากความผิดปกติทางเพศและการจำหน่ายที่สูงขึ้นในการพัฒนาโรคมะเร็งบางชนิด

• น้ำมันถั่วเหลืองเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าอุตสาหกรรมอาหารทำตลาดน้ำมันถั่วเหลืองดีต่อหัวใจ แต่วิทยาศาสตร์ก็แสดงให้เห็นว่าผลที่ได้นั้นตรงกันข้ามจริงๆ น้ำมันถั่วเหลืองเป็นไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ น้ำมันพืชเหล่านี้ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับความร้อนในกระบวนการปรุงอาหาร การบริโภคไขมันที่ถูกออกซิไดซ์เหล่านี้มีผลเสียต่อความดันโลหิตระดับคอเลสเตอรอลและการอักเสบ

• น้ำมันถั่วเหลืองนั้นผลิตขึ้นโดยใช้สารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นซึ่งแตกต่างจากการผลิตน้ำมันอะโวคาโดซึ่งใช้การบีบเย็นเพื่อบีบน้ำมันออกจากผลไม้และบรรจุขวดถั่วเหลืองต้องใช้ความร้อนหลายขั้นตอนการบำบัดด้วยตัวทำละลายฟอกขาวและกำจัดกลิ่น การกลั่นสารเคมีจำนวนมหาศาลอาจมีผลเสียต่อน้ำมัน

น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมายที่ดีสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท อย่างไรก็ตามผู้ที่มีประวัติของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอ้วนควรใช้ความระมัดระวังก่อนที่จะทำการเปลี่ยนที่สำคัญ