สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Listeria อาการและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

เนื้อหา:

ลิสเตอเรียคืออะไร?

ลิสเทอเรียเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคร้ายแรงที่เรียกว่าลิสซิโอซิสในบางคน ในขณะที่การติดเชื้อลิสเทอเรียเป็นเรื่องแปลกและทำให้เกิดอาการน้อยหรือไม่มีเลยในคนที่มีสุขภาพ

Listeriosis มักเกิดจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย Listeria บางประเภท แบคทีเรียลิสเทอเรียนั้นพบได้ทั่วไปในธรรมชาติ การเก็บอาหารที่ปนเปื้อนแม้ในตู้เย็นอาจทำให้แบคทีเรียลิสเตียเติบโตขึ้น

แบคทีเรียอาจปรากฏอยู่ในอาหารสดหรืออาจปนเปื้อนอาหารหลังจากปรุงหรือแปรรูปแล้ว

อาหาร listeria ที่มีความเสี่ยงสูงคือ:
เนื้อสัตว์เย็นพร้อมรับประทาน
ไก่ปรุงเย็น
สลัดสำเร็จรูปสลัดผลไม้
หัว
อาหารทะเลดิบและเย็นพร้อมรับประทาน
ชีสนุ่มและพื้นผิวที่ทำให้สุก
ไอศครีมซอฟท์เสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์

ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิด listeriosis:
หญิงตั้งครรภ์และเด็กในครรภ์

ผู้สูงอายุโดยทั่วไปมีอายุ 65 ปีขึ้นไป
ผู้คนทุกวัยที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงจากโรคหรือความเจ็บป่วยเช่นมะเร็ง, มะเร็งเม็ดเลือดขาว, โรคเอดส์, เบาหวาน, ตับหรือไต
ทุกคนในยาที่สามารถระงับระบบภูมิคุ้มกันเช่น prednisone หรือ cortisone รวมถึงผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายอวัยวะ

มีอาการอะไร?

ในผู้ที่มีความเสี่ยงอาจมีไข้ปวดศีรษะอ่อนเพลียปวดเมื่อยและปวด อาการที่พบได้น้อย ได้แก่ ท้องเสียคลื่นไส้และปวดท้อง อาการอาจพัฒนาไปสู่รูปแบบที่รุนแรงมากขึ้นของการเจ็บป่วยเช่นเยื่อหุ้มสมองอักเสบและภาวะโลหิตเป็นพิษ

อาการในหญิงตั้งครรภ์อาจไม่รุนแรง แต่ listeriosis อาจส่งผลให้เกิดการแท้งบุตรคลอดก่อนกำหนดหรือในกรณีที่เกิดได้ยาก

ระวังสลัดบาร์ถ้าคุณมีความเสี่ยงต่อลิสซิโอสิส

ฉันควรระวังอะไรบ้างหากฉันตกอยู่ในความเสี่ยง

กินเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่และผักและผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามอาหารที่เหลือสามารถรับประทานได้หากแช่ตู้เย็นทันทีและเก็บไว้ไม่เกินวัน

อย่ากินอาหารหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเตรียมหรือการเก็บรักษาที่ถูกสุขลักษณะ

ปรุงอาหารอย่างละเอียด การปรุงอาหารอย่างละเอียดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย Listeria

อุ่นอาหารเพื่อ 'นึ่ง' ร้อน

หากวางแผนที่จะกินอาหารที่ปรุงสุกและเหลืออยู่ในตู้เย็นก่อนหน้านี้ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วอุ่นอีกครั้งเพื่อนึ่งร้อน นี่จะฆ่าแบคทีเรียลิสเทอเรีย

เมื่ออุ่นอาหารโดยเฉพาะในไมโครเวฟต้องแน่ใจว่าอาหารนั้นมีความร้อนตลอด

หลีกเลี่ยงอาหารที่พร้อมรับประทานจากสลัดบาร์แซนวิชบาร์ร้านอาหารสำเร็จรูปและป้ายตกแต่ง

หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านวันที่ 'ดีที่สุดก่อน' หรือ 'ใช้ตาม' วันที่

ซื้ออาหารร้อนๆพร้อมรับประทานหากว่ามันร้อนนึ่ง

หากรับประทานอาหารนอกบ้านสั่งอาหารร้อนๆ

ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหาร

ขั้นตอนสุขอนามัยอาหารเพื่อลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหาร

ล้างมือให้สะอาดและแห้งก่อนการเตรียมอาหารโดยเฉพาะก่อนการเตรียมอาหารพร้อมรับประทาน

รักษาตู้เย็นให้สะอาดและใช้งานได้ต่ำกว่า 5 องศา

ล้างมีดเขียงและเครื่องใช้ในครัวและแห้งให้ทั่วหลังจากจัดการอาหารดิบเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหารปรุงสุกและอาหารพร้อมรับประทาน

ล้างผักผลไม้ดิบและแห้งให้สะอาดก่อนรับประทานหรือคั้นน้ำ

ละลายอาหารแช่แข็งพร้อมรับประทานในตู้เย็นหรือไมโครเวฟ - อย่าละลายที่อุณหภูมิห้อง

ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดิบไก่และปลาให้สะอาด

อย่าทิ้งอาหารให้เย็นบนโต๊ะหรือเตา นำไปใส่ในตู้เย็นหลังจากไอน้ำหายไป

หากคุณกำลังเก็บอาหารร้อนให้เก็บความร้อน: 60 องศาหรือร้อนกว่า เก็บอาหารเย็นให้เย็น: 5 องศาหรือเย็นกว่า
เก็บอาหารที่เก็บไว้ครอบคลุม

เก็บเนื้อดิบแยกต่างหากจากอาหารที่ปรุงสุกและพร้อมรับประทานในตู้เย็น เก็บไว้ใต้อาหารอื่น ๆ เพื่อไม่ให้มีโอกาสหยดลงบนอาหารอื่น ๆ

เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่าทำอย่างนั้น!