ขนมปังขาวกับขนมปังสีน้ำตาล - อันไหนที่ดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณ?

เนื้อหา:

ในบทความนี้

• ขนมปังขาวและน้ำตาลแตกต่างกันอย่างไร
• คำถามที่พบบ่อย

คำถามที่ประเภทของขนมปัง - สีขาวหรือสีน้ำตาล - มีสุขภาพดีได้เสมอเรื่องของการอภิปราย ผู้คนมักจะเชื่อว่าขนมปังสีน้ำตาลนั้นดีกว่าขนมปังขาว แต่นี่เป็นเรื่องจริงหรือ

ขนมปังขาวและน้ำตาลแตกต่างกันอย่างไร

ขนมปังเกือบทุกชนิดทำในลักษณะเดียวกันยกเว้นกลูเตนและธัญพืช พวกเขาผลิตโดยใช้ยีสต์บนแป้งจากธัญพืชของข้าวสาลีหรือข้าวไร กระบวนการนี้เผาผลาญน้ำตาลอย่างง่ายที่มีอยู่ในแป้ง แป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีการปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ยีสต์ตายและกระเป๋าคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดเล็กจะถูกทิ้งไว้ข้างหลัง นี่ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่น่าเหลือเชื่อ

1. ความแตกต่างทางโภชนาการ

รำในแป้งสาลีให้แมกนีเซียม, แมงกานีส, วิตามิน B และ E, เหล็ก, สังกะสี, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งมักเรียกว่าลิกนินจากพืช phytonutrients เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีผลป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งเต้านม หลายคนเชื่อว่าแคลอรี่ในขนมปังขาวและขนมปังสีน้ำตาลเหมือนกัน

ส่วนใหญ่แล้วแป้งขาวนั้นได้รับการกล่าวขานว่าอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน องค์การอาหารและยายังต้องการให้มีโฟเลตวิตามินอีเหล็กและไนอาซินที่สูญเสียไปในระหว่างการประมวลผลของขนมปังจะต้องเพิ่มกลับเข้าไปในขนมปังเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการของขนมปังขาวกับขนมปังสีน้ำตาล

ขนมปังโฮลวีตขนมปังขาว100803 กรัม1 กรัม4 กรัม2 กรัม7%7%7%7%3%8%4%6%6%2%30%7%6%3%3%1%

สารอาหาร

แคลอรี่

ไฟเบอร์

โปรตีน

วิตามินบี

เนียซิน

โฟเลต

เหล็ก

แมกนีเซียม

แมงกานีส

ฟอสฟอรัส

สังกะสี

2. ลักษณะที่ปรากฏ

ขนมปังทุกชนิดทำจากแป้งสาลี แป้งข้าวสาลีแต่ละเม็ดแบ่งออกเป็น 3 ส่วนคือรำข้าวจมูกข้าวและเอนโดสเปิร์ม ศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่มีโปรตีนและแป้งคือเอนโดสเปิร์ม ในระหว่างการงอกพื้นที่นี้จะแตกหน่อ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุวิตามินและน้ำมันจำนวนมาก รำข้าวอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและสารอาหารหลายชนิด ครอบคลุมทั้งเชื้อโรคและเอนโดสเปิร์ม

ในขนมปังขาวแป้งมีการประมวลผลสูงเมื่อเทียบกับขนมปังโฮลวีต เมื่อทำการแปรรูปจะมีเพียงเอนโดสเปิร์มแป้งเหลืออยู่เท่านั้นและรำข้าวที่มีจมูกข้าวสาลีจะถูกกำจัดออก เชื้อโรคและรำข้าวยังคงอยู่ในแป้งสาลีทั้งหมดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงมีไฟเบอร์และสารอาหารมากกว่าแป้งสีขาว

3. ข้อดีข้อเสียของขนมปังขาวและน้ำตาล

ค่าใช้จ่ายและการเข้าถึง

ขนมปังขาวประหยัดกว่าขนมปังสีน้ำตาลแม้จะมีขั้นตอนในกระบวนการปรับแต่งก็ตาม ขนมปังขาวมีให้ทุกที่และผลิตเป็นจำนวนมาก

การคาดการณ์

ความสม่ำเสมอของความมั่นใจในกรณีของขนมปังขาว นอกจากนี้ยังมีรสชาติอ่อนหวานซึ่งให้ผืนผ้าใบว่างเปล่าที่สนุกสนานซึ่งเหมาะสำหรับส่วนผสมแซนด์วิช

ลิ้มรส

คนส่วนใหญ่รู้สึกว่าขนมปังสีน้ำตาลมีรสชาติที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นถั่วฝักยาวยีสต์หรือเชื้อแบคทีเรีย นี่คือสาเหตุที่นอกเหนือจากเชื้อโรคและรำ

เนื้อผ้า

ขนมปังสีน้ำตาลมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากกว่าในขณะที่ขนมปังขาวมีเนื้อนุ่ม การตั้งค่าเป็นอัตนัยอย่างสมบูรณ์

คำถามที่พบบ่อย

ด้านล่างนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับขนมปังสีน้ำตาลและสีขาว:

1. ขนมปังบราวน์มีสุขภาพดีกว่าไวท์หรือไม่?

ใช่ขนมปังสีน้ำตาลดีกว่าขนมปังขาว นี่เป็นเพราะขนมปังสีน้ำตาลมีข้อได้เปรียบทางโภชนาการมากมาย มันอุดมไปด้วยเส้นใยและเส้นใยนี้จะถูกลบออกจากขนมปังขาวในระหว่างการกลั่นทางกล ใยอาหารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดขับถ่ายของลำไส้ให้เป็นปกติและยังช่วยลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการลดความดันโลหิตสูง, โรคระบบทางเดินอาหาร, ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคอ้วน เชื้อโรคและรำของขนมปังสีน้ำตาลอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

ขนมปังขาวมักจะมีวิตามินสังเคราะห์ที่ร่างกายไม่อาจดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ขนมปังขาวมีสารกันบูดและเพิ่มน้ำตาล

2. วิธีลดน้ำหนักด้วยขนมปังขาวหรือขนมปังสีน้ำตาล

คนที่กินขนมปังขาวหรือขนมปังสีน้ำตาลเพื่อลดน้ำหนักคิดว่าพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกัน ขนมปังขาวมีการประมวลผลมากกว่าขนมปังโฮลวีต เนื่องจากการประมวลผลนี้เชื้อโรคและรำข้าวจะถูกลบออกในขนมปังขาวและเหลือเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งเท่านั้น ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง การบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดปัญหาน้ำหนักและยังนำไปสู่โรคความเสื่อมอื่น ๆ เช่นปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน

ในขณะที่แป้งสาลีทั้งหมดมีสารอาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากเชื้อโรคและรำข้าวยังคงสภาพเหมือนเดิม ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักคุณสามารถเลือกทานขนมปังสีน้ำตาล

3. ขนมปังตัวไหนดีสำหรับตัวอาคาร - สีขาวหรือสีน้ำตาล

สำหรับอาหารเสริมสร้างกล้ามเนื้อขนมปังที่เหมาะสมจะต้องเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารที่ดี ขนมปังขาวมีโปรตีนน้อยกว่าขนมปังสีน้ำตาลและโปรตีนมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ขนมปังสีน้ำตาลยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนสูงซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับนักเพาะกาย

หากคุณเป็นผู้บริโภคขนมปังเป็นประจำคุณควรพิจารณาเปลี่ยนเป็นข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการขัดสี เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารเติมแต่งน้อยที่สุดและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดคุณสามารถมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมน้อยกว่า

ยังอ่าน: แหล่งข้อมูลโปรตีนมังสวิรัติเพื่อบริโภคในอาหารของคุณ