5 สูตรที่คุณสามารถทำกับถั่วในขณะที่พวกเขาสดและหวาน

เนื้อหา:

ฤดูหนาวเป็นเวลาสำหรับการกอดภายใต้ผ้าห่มและผ่อนคลายอาหารที่ดีและอบอุ่น อาหารคือการบำบัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับตอนเช้าในฤดูหนาวที่มีหมอกและในฤดูหนาวที่หนาวเย็น แม้ว่าเราสามารถดื่มด่ำกับการรับประทานอาหารได้ตลอดทั้งวันตลอดทั้งปีมีบางอย่างเกี่ยวกับฤดูหนาวที่ทำให้เราชื่นชมอาหารของเราอีกเล็กน้อย - อาจเป็นเพราะฤดูหนาวให้อาหารที่เราโปรดปราน ใช่คุณรู้พวกเขาทั้งหมด - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - อาหารอินเดียเหล่านี้ทำให้เราตกหลุมรักฤดูหนาวนี้มากยิ่งขึ้น แต่มีอาหารอีกหนึ่งรายการที่รออยู่ในฤดูหนาว - ถั่ว!

ถั่วมีให้บริการตลอดทั้งปี แต่เวลาที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับถั่วคือในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากถั่วในเวลานี้มีความหวานนุ่มและสด - แบบที่เราชอบ พวกคุณส่วนใหญ่ชอบที่จะกินถั่วดิบและสดใหม่จากฟาร์ม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดสอบกับพวกเขาได้ หากคุณชอบทานถั่วเรามั่นใจว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายที่ทำจากถั่ว ดังนั้นที่นี่เรานำสูตรถั่วมาให้คุณลองชิมในหน้าหนาว

5 สูตรถั่วที่คุณควรทำในฤดูหนาวนี้

นี่คือ 5 สูตรถั่วแสนอร่อยที่คุณสามารถทำในช่วงฤดูหนาว

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori เป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิคที่ทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียตอนเหนือ - เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มด่ำในยามเย็นในฤดูหนาว คุณสามารถมีมันกับถ้วยร้อนของ ชัย หรือกับซอสมะเขือเทศ, Chutney สีเขียวหรือนมเปรี้ยว

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง คาชิริ

• แป้งอเนกประสงค์ ( ไมด้า ) - 1 ถ้วย
• Semolina ( rawa ) - 1 ช้อนชา
• น้ำ
• น้ำมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการบรรจุ

• ถั่วสด - 2 ถ้วย
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา
• พริกเขียวหั่นบาง ๆ - 1
• เมล็ดยี่หร่า - ½ช้อนชา
• ขมิ้น - ¼ช้อนชา
• เหน็บแนม asafoetida
• ผงพริกแดง - ½ช้อนชา
• ผงผักชี - ½ช้อนชา
• ผง Garam masala - ½ช้อนชา
• ผงมะม่วงแห้ง - ¼ช้อนชา
• ใบผักชีสับ
• เมล็ดยี่หร่าบด - ¼ช้อนชา

ทำอย่างไร

การบรรจุ

• ต้มหรือนึ่งถั่วและปล่อยให้เย็น
• ใส่ถั่วต้มขิงและพริกสับลงในเครื่องปั่น
• ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่หยาบและพักไว้
• ความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันในกระทะบนเปลวไฟขนาดกลาง
• เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและ asafoetida และปล่อยให้พวกเขากระเซ็น
• เพิ่มถั่วผสมลงไปและคนให้เข้ากัน
• ใส่เครื่องเทศแห้งเกลือและผักชีลงไปคนให้เข้ากัน
• เมื่อส่วนผสมสุกแล้วให้ปิดไฟ

แป้งโด

• ใช้เซมาลิน่า ( ราวะ ) และแป้งอเนกประสงค์ ( ไมด้า ) ในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำมันบางส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน
• ค่อยๆเติมน้ำลงไปแล้วนวดให้แป้งขึ้นรูป พักแป้งไว้ประมาณ 15 - 30 นาที
• แยกลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้ววางลงบนกระดานรีด
• ปัดฝุ่น ไมด้า บนตัวมันแล้วหมุนลูกบอลเป็นวงกลมขนาดกลางโดยใช้หมุดกลิ้ง
• วางที่ตักที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแป้งที่แบนแล้วแปรงน้ำบนขอบของมัน
• จากนั้นนำขอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วบีบเข้าหากัน
• ปัดฝุ่น ไมด้า บนตัวมันอีกครั้งแล้วหมุนมันเพื่อรับแผ่นขนาดกลาง
• ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อเพิ่มอีกไม่กี่ขั้น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกบนเปลวไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้วาง คาชิริที่ ม้วน ลง จากขอบกระทะ
• ทอดลึกจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ทอด kachoris ทั้งหมดในแบบที่คล้ายกันและให้บริการร้อนด้วย chutney สีเขียว

2. นิโมน่า

เรารู้ว่าชื่อ นิโมน่า อาจฟังดูแปลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณได้ยินชื่อสูตรตำรับอาหารอร่อยนี้ เป็นครั้งแรก แต่เมื่อคุณลองชิมแล้วเรามั่นใจว่าคุณจะทำทุกฤดูหนาว ใช่เรากำลังให้ความสำคัญกับฤดูหนาวเพราะ nimona มีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อทำกับถั่วเขียวสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับอาหารอันโอชะโปรดของอุตตรประเทศนี้

ส่วนผสม

• หอมใหญ่สับ - 1
• มันฝรั่งสับ - 1
• มะเขือเทศสับละเอียด - 1
• ถั่วเขียวสด - 2 ถ้วย
• น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด - ½ช้อนชา
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา
• พริกเขียวสับ - 2
• ใบกระวาน ( tejpatta ) - 2
• กานพลู - 4
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - ¼ช้อนชา
• เหน็บแนม asafoetida
• ผงพริกแดง - ½ช้อนชา
• ผงผักชี - ½ช้อนชา
• ผง Garam masala - 1 ช้อนชา
• น้ำ
• ใบผักชีสับ - 2 ช้อนชา

ทำอย่างไร

• ผสมผสานหัวหอมสับ, มะเขือเทศ, กระเทียม, ขิงและพริกขี้หนูเขียวลงไปในเครื่องปั่น เก็บไว้ในชาม
• จากนั้นบดถั่วลันเตาเพื่อทำแป้งหยาบ ข้อควรจำ - อย่าเติมน้ำในขณะบด
• นำมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เปลวไฟต่ำ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดให้เหลือง
• วางมันฝรั่งไว้บนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
• ในการทำน้ำเกรวี่นิโมน่าให้ใช้กระทะเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้นถ้ามันดูน้อยลง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ใบกระวานเมล็ดยี่หร่าและกานพลู ปล่อยให้พวกเขากระเซ็น
• เพิ่มหัวหอมบดและมะเขือเทศผสมลงไปผัดให้เข้ากัน
• หมั่นผสมจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นก้อนและคุณสังเกตเห็นว่าน้ำมันถูกปล่อยออกมาจากด้านข้างของส่วนผสม
• ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน
• ในที่สุดเพิ่มถั่วหยาบและเกลือตามที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากันกับต้นหอมมะเขือเทศ
• เติมน้ำตามต้องการและปิดฝาหม้อพร้อมเคี่ยวให้เดือด มันควรใช้เวลา 10 - 15 นาทีสำหรับสูตร matar นี้เพื่อปรุงอาหารให้สมบูรณ์
• คนในระหว่างและเพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น
• เมื่อสุกแล้วให้ใส่ผักชีสับและปิดไฟ
• เสิร์ฟร้อนๆด้วย ภูเขาน้ำแข็ง

3. Methi Matar Malai

ในขณะที่ nimona มีรสชาติอร่อยคุณไม่ได้จัดปาร์ตี้ปาร์ตี้ในบ้านใช่ไหม? หากคุณต้องการปรุงอาหารที่พิเศษและแฟนซีด้วยถั่วนี่คือน้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบที่คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม

• ใบ Fenugreek สับ ( เมธี ) - 2 ถ้วย
• ถั่วเขียวต้ม - 1 ถ้วย
• ครีมสด - ½ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• Garam masala - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือตามต้องการ
• น้ำ
• ใบผักชีสับ (สำหรับตกแต่ง)

สำหรับการวาง

• หัวหอมสับ - 1 (ขนาดกลาง)
• พริกเขียวสับ - 1 - 2
• ขิงขูด - ½ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ - ½ช้อนชา
• แท่งอบเชยขนาดเล็ก - 2
• กานพลู - 4
• กระวานเขียว - 2
• พริกไทยดำ - 2

ทำอย่างไร

การจัดเตรียม

• ขั้นแรกให้ล้างใบเฟนูกรีกสับแล้วโรยเกลือ½ช้อนชาลงบน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• ต่อมาบีบน้ำส่วนเกินออกจากใบ เมธี

แปะ

• ความร้อนน้ำมันในกระทะบนเปลวไฟต่ำ เมื่อมันร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่า
• เมื่อเมล็ดยี่หร่าเปลี่ยนสีให้เพิ่มแท่งอบเชยกานพลูกระวานและพริกไทยลงไป
• ถัดไปเพิ่มขิงกระเทียมและพริกเขียวและผัด
• เพิ่มหัวหอมสับและผัดจนพวกเขานุ่มและโปร่งแสง ปิดไฟแล้วโอนส่วนผสมหัวหอมลงบนจานปล่อยให้เย็น
• เมื่อมันเย็นลงเพิ่มลงในเครื่องปั่นกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผสมผสานเพื่อสร้างวางเรียบ

Methi Matar Malai

• ความร้อนน้ำมันในกระทะบนเปลวไฟต่ำ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและรอจนกว่าการเปลี่ยนแปลงสีของพวกเขา
• จากนั้นเพิ่มหัวหอมที่เตรียมไว้และเม็ดมะม่วงหิมพานต์วางไว้และกวนต่อไป
• ปรุงอาหารผสมประมาณ 5 - 10 นาทีจนกระทั่งเริ่มมีกลิ่นหอมและคุณจะเห็นน้ำมันไหลออกมาจากด้านข้าง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากส่วนผสมติดบนกระทะ
• เพิ่มใบ Fenugreek สับหรือ เมธี และผัดเป็นเวลา 3 นาที
• เติมน้ำครึ่งถ้วยตวงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ในที่สุดเพิ่มถั่วต้ม, ครีมสดและนม (ถ้าจำเป็น) และปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• โรยหน้าด้วยผักชีและจาน เมธีมาธาร์ ของคุณพร้อม!
• เสิร์ฟร้อนกับ phulkas, parathas หรือ นาน ๆ

4. ถั่วและมิ้นต์จุ่ม / น้ำซุปข้น

ใครบอกว่าคุณสามารถทำเพียงอาหารอินเดียด้วยถั่ว หากคุณชอบดื่มด่ำกับอาหารทุกประเภทจากทั่วทุกมุมโลกนี่คือสูตรอาหารหนึ่งที่เป็นที่นิยมทั่วโลก! เช่นเดียวกับการแช่อะโวคาโดที่ได้รับความนิยมคุณสามารถแช่หรือแช่ถั่วด้วยเช่นกัน นี่สูตรไป -

ส่วนผสม

• ถั่วสด - 2 ถ้วย
• น้ำ - 2 ถ้วย
• ใบสะระแหน่สับ - 8
• กระเทียมสับ - ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย
• เนย

ทำอย่างไร

• ใส่น้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มถั่วใบมินต์และเกลือและต้มประมาณ 5 นาที
• ระบายน้ำและปล่อยให้ถั่วเย็นตัวลง
• บดถั่วใบมินต์และกระเทียมเข้าด้วยกัน
• โอนไปยังชามและเพิ่มเกลือและเนยลงไปและผสมให้เข้ากัน
• กระจายไปบนขนมปังหรือขนมปังชิ้นและสนุก!

5. Matar Barfi

ต้องการทำของหวานกับถั่ว - มาธาบาร์บาฟี ไหม นี่เป็นวิธีง่ายๆในการทำ matar barfi ดังนั้นจดบันทึกสูตรนี้และลองด้วยตัวคุณเอง!

ส่วนผสม

• ถั่วบด - 2 ถ้วย
• เนยใสเนยใสหรือเนยแข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนิดผง - ¼ถ้วย
• น้ำตาลป่น - 1 ถ้วย
• ขูด koya (mava) - 1 ถ้วย
• ผงกระวาน - ½ช้อนชา
• เงินที่กินได้ ( Vark )

ทำอย่างไร

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วให้เข้ากัน
• ในกระทะที่ไม่ติดให้ย่าง koya จนกว่า เนยกีจะ แยกออก
• เมื่อเสร็จแล้วให้ใช้ เนยใส ในกระทะความร้อนบนเปลวไฟต่ำและเพิ่มถั่วพื้นดิน กวนต่อเนื่องเพื่อลดความชื้นในส่วนผสม
• เพิ่ม Khoya และให้ส่วนผสมที่ดีผัด
• ใส่น้ำตาลผงกระวานและเม็ดมะม่วงหิมพานต์และกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเป็นก้อน
• ปิดไฟ
• ทาเนยหรือจานด้วย gee แล้วเทส่วนผสมของถั่วลงบนจาน
• อนุญาตให้เย็นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างใด ๆ ที่คุณต้องการ
• ติดเครื่อง ไว้บนมันแล้วทำให้ฟันหวานของคุณ

ดังนั้นคุณมีมัน - 5 จาน matar ง่ายที่คุณสามารถทำในฤดูหนาว อร่อยเผ็ดน้ำเกรวี่หวาน - คุณตั้งชื่อและเรามีให้คุณ ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? ไปข้างหน้าและลองสูตรอาหารเหล่านี้ กินอาหารจานอร่อยเหล่านี้เพราะคุณรู้ดีว่าถั่วสดไม่นาน มีความสุข p'eating '!