Sambar / Sambhar

เนื้อหา:

ในบทความนี้

• ส่วนผสม
• วิธี
• ข้อมูลทางโภชนาการ

นอกจากการทำไอดอลรสเลิศแล้ว Sambar ยังมีรสชาติที่แสนอร่อยด้วยโดซาข้าววาดะและอีกมากมาย นี่คือสูตรดั้งเดิมที่แท้จริง แต่พื้นฐานสำหรับ Sambar ทำให้ทุกจานอร่อยด้วยกวางน้อย!

เวลาเตรียมการเวลาทำอาหาร10 - 15 นาที15 - 20 นาที

สมน้ำหน้า

3 คน

ส่วนผสม

• ดาล 1 ถ้วยแช่ประมาณ 20 นาที
• ผักที่เลือกได้ 1 ถึง 1.5 ถ้วย
• หัวหอม 1 ถ้วยสับ
• มะเขือเทศ 1.5 ถ้วยสับ
• มะขามเปียกลูกมะนาวแช่ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยเป็นเวลา 20 นาที
• ผงกวางป่า 2 ถึง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• เกลือตามต้องการ

สำหรับ Tempering (tadka / chaunk) ของ Sambar

• น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งสีแดง 2 ถึง 3
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา / ไร่
• เหน็บแนม asafoetida สองหรือสอง
• ใบแกง 12 ถึง 15

วิธี

ขั้นตอนที่ 1

แช่มะขามเปียกและ toor dal ล่วงหน้าตามที่กล่าวไว้

ขั้นตอนที่ 2

ต้ม dal ด้วยผงขมิ้นในน้ำ 2.5-3 ถ้วยในหม้อความดันสำหรับ 3-4 นกหวีดบนเปลวไฟขนาดกลาง mal dal ถ้าไม่อ่อนนุ่มแล้ว

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มหัวหอมมะเขือเทศและผักที่คุณเลือกในกระทะ เทน้ำประมาณ 3/4 ถ้วยตวงใส่ผง sambar และเกลือ ครอบคลุมและปรุงส่วนผสมนี้บนเปลวไฟกลางเป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้รสชาติของผง sambar จะซึมเข้าไปในผักหัวหอมและมะเขือเทศ เพิ่มผงพริกเล็กน้อยถ้าคุณชอบ sambar spicy

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะเดียวกันสกัดน้ำผลไม้จากมะขามเปียก หากแช่ในเวลาเพียงพอคุณควรมีสารสกัดมะขามหนาประมาณ 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เพิ่ม dal และมะขามเปียกสกัดที่ผสมลงในส่วนผสมในกระทะ เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าส่วนผสมหนาเกินไปและปล่อยให้เดือด ลบจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 6

ในกระทะขนาดเล็กอื่นเทน้ำมันและรอสักครู่เพื่อให้ความร้อนขึ้น เพิ่มลงในมัสตาร์ด, Jeera, Hing และพริกแดง เพิ่มใบแกงเมื่อมัสตาร์ดเริ่มสาด

ขั้นตอนที่ 7

เทน้ำมันและเนื้อหาลงใน sambar แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ประดับด้วยผักชีและเสิร์ฟ

ข้อมูลทางโภชนาการ

แคล 180 K7.8 กรัม5.1 กรัม21.9 กรัม8 มก15 มก275 มก

แคลอรี่

โปรตีน

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

คอเลสเตอรอล

โซเดียม

โพแทสเซียม