ฉันไปตังฟรีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

เนื้อหา:

หลังจากการกินที่กินน้ำมืดที่เกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคมฉันก็พร้อมที่จะกลับไปสู่ระดับปกติที่สมเหตุสมผลและมีสุขภาพดีของการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตามปกติแล้วฉันได้ไป "ออกบอล" กับเค้กคุกกี้ขนมไวน์ mulled และเครื่องดื่มค็อกเทลเทศกาลและฉันก็เหลือความรู้สึกสลับกับความภาคภูมิใจและความทุกข์ยาก การเข้าร่วมกลุ่มคนที่มีความละเอียดสูงทุกที่ฉันสาบานว่าจะกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพดื่มน้อยลงออกกำลังกายมากขึ้นและเลิกสนใจเกี่ยวกับ Kardashians ดังนั้นฉันเริ่มต้นปี 2559 ด้วยผักคะน้าคาร์ดิโอและ Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-and-Kylie-less Instagram แอ่ว! ฉันตื่นเต้นมากที่จะรู้สึกดีและมีสุขภาพดีอีกครั้ง แต่อย่างน้อยเดือนนึงถึงแม้จะมีการกินและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพฉันก็ยังรู้สึกเฉื่อยชาฝ้ามัวและเหนื่อยล้า และฉันก็รู้ทันทีว่าฉันต้องการอะไร / อยากทำอะไรให้รู้สึกดีขึ้น ไปฟรีตัง

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ ฉันไม่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านทานผิดปกติอย่างร้ายแรงซึ่งส่งผลให้ลำไส้เล็กเกิดความเสียหายเมื่อรับประทานกลูเตน แต่ก่อนหน้านี้ฉันเคยมีปัญหาสุขภาพอื่น ๆ มาแล้วในอดีต เป็นผลให้เขาสนับสนุนให้ฉันลองอาหารที่ปราศจากกลูเตน และฉันได้ลองแล้ว แต่ความรักในพิซซ่าของฉันและทุกสิ่งกลูเตน -y ทำงานลึกดังนั้นความพยายามขอโทษของฉันไม่เคยทำให้มันผ่านมาสองวัน แต่ฉันก็รู้สึกไม่สบายเหมือนที่ฉันเป็นเมื่อไม่นานมานี้ฉันพร้อมที่จะพลิกใบไม้ที่ปราศจากกลูเตนใหม่ ฉันบอกตัวเองว่าฉันจะลองใช้ชีวิตโดยปราศจากกลูเตนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และดูว่าเกิดอะไรขึ้น

การทดลอง

การใช้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนกลายเป็นเรื่องธรรมดาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากการรับรู้โรค celiac ที่เพิ่มขึ้นการวินิจฉัยที่เพิ่มขึ้นและเพราะมันกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนกำลังปรากฏขึ้นทุกหนทุกแห่งและแบรนด์ที่สำคัญ ๆ ส่วนใหญ่กำลังผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมที่สุดของกลูเตน ฉันสามารถลดกลูเตนและยังกินอาหารบางอย่างที่ฉันขาดไม่ได้ ดังนั้นฉันบอกตัวเองตอนนี้เป็นเวลา! ฉันจะไปหนึ่งสัปดาห์เต็มโดยไม่มีร่องรอยของกลูเตนในอาหารของฉันและดูสิ่งที่ลงไปในเมืองที่ไม่มีพิซซ่า

วันที่ 1

คู่มือการรับประทานอาหารวันที่ 1

อาหารเช้า: ไข่คน, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ, และชีสเฟต้า

อาหารกลางวัน: Carnitas หมูเหนือถั่วดำและข้าว

อาหารเย็น: บีทรูทและ arugula สลัดกับชีสแพะและพีแคนหวาน

ของหวาน: ดาร์กช็อกโกแลตกับเกลือทะเล

เราย้ายไปฮ่องกงจากแอลเอเมื่อปีที่แล้ว และเมื่อฉันเริ่มเตรียมการสำหรับสัปดาห์ฉันค้นพบอย่างรวดเร็วว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนนั้นหาซื้อได้ง่ายในฮ่องกงเนื่องจากใน LA ที่ซึ่งมีร้านอาหารอาหารดิบร้านเบเกอรี่ปราศจากกลูเตนและน้ำผลไม้กดเป็นเรื่องธรรมดา เหมือนรูเบนในอาหารสำเร็จรูป ในฮ่องกงคุณต้องไปที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพชนิดพิเศษเพื่อค้นหาตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน ฉันค้นหาสถานที่ที่มีผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนและออกทริปพิเศษที่นั่นเพื่อหาขนมปังที่ปราศจากกลูเตนเพราะฉันก็เหมือนกับคนอื่น ๆ ทุกคนบนโลกใบนี้ด้วยปากและหัวใจขนมปังแห่งความรัก ฉันสามารถเลือกพาสต้าที่ไม่มีกลูเตนได้ แต่น่าเสียดายที่ทุกร้านถูกขายจากขนมปังที่ปราศจากกลูเตน! ฉันต้องทำโดยไม่ต้องทำสองสามวันแรกจนกว่าฉันจะหาผู้ค้าปลีกรายอื่นได้

ฉันเริ่มต้นวันหนึ่งด้วยความคลั่งไคล้ ปริมาณของความกระตือรือร้น ฉันตื่น แต่เช้าและทำไข่กวนและเบคอนให้กับทั้งครอบครัว ฉันมุ่งมั่นที่จะรักษาความแข็งแกร่งของกลูเตนฟรีที่ทำให้สามีและลูก ๆ ของฉันปิ้งขนมปังทิ้งรอยยิ้มด้วยความภาคภูมิใจที่แสดงให้ทุกคนรวมถึงตัวเองเห็นว่าตัวเองจริงจังจริงจังแม้จะโม้เกี่ยวกับการทดลองนี้ เพราะฉันรู้สึกก้าวร้าวเป็นพิเศษเกี่ยวกับการมีสุขภาพที่ดีฉันจึงออกจากเบคอนสำหรับตัวเองและหั่นมะเขือเทศบางส่วนเพื่อให้มีแทน แต่ฉันให้ตัวเองเป็นจำนวนมากกับชีส feta เพราะฉันไม่มีอะไรที่ไร้ชีส

อาหารกลางวันมาจากจุดที่ชาวเม็กซิกันเดินไปตามถนนที่ทำเบอร์ริโทสของพวกเขาทั้งหมด และฉันก็ทำหัวผักกาดที่ชอบตลอดเวลาและสลัดชีสแพะสำหรับมื้อค่ำ ดีใจที่ได้พบคุณอีกครั้งชีส

วันที่ 2

คู่มือมื้ออาหารวันที่ 2

อาหารเช้า: Sunnyside ไข่, ถั่วอบ, เห็ด

อาหารกลางวัน: สลัดNiçoise

สแน็ค: ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ

อาหารเย็น: พริก

บางทีมันอาจจะอยู่ในหัวของฉัน แต่ฉันก็รู้สึกเร็วเท่าวันที่สองที่ฉันตื่นขึ้นมาแล้วรู้สึกตัวสั่นน้อยลงกว่าปกติ หลายเดือนที่ผ่านมาฉันตื่นขึ้นมารู้สึกขุ่นมัวด้วยข้อต่อบวมและปวด ฉันยังคงบวมข้อต่อปวดในวันที่สอง แต่ฉันรู้สึกชัดเจนมากขึ้นและพร้อมที่จะดังก้องทันทีแทนที่จะรู้สึกเหมือนฉันต้องการกาแฟหยดกาแฟ IV เพื่อความสะดวกในตอนเช้า

ฉันเริ่มต้นด้วยอาหารเช้าแบบอังกฤษที่มีไข่ถั่วและเห็ดซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียม (พลิกไข่ถั่วกระป๋องและเห็ดผัด) และไม่ได้รับอิทธิพลจากสามีชาวอังกฤษเลย ( ขยิบตา ) สำหรับมื้อกลางวันการเตรียมส่วนผสมที่ง่ายเหมือนกันส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยปลาทูน่าไข่ต้มถั่วเขียวหัวหอมมันฝรั่งมะกอกและผักผลไม้ทำให้สลัดNiçoiseแสนอร่อย

สำหรับมื้อเย็นฉันทำง่าย แต่อร่อยมากและเติมพริกให้กับทั้งครอบครัว เพราะมันเป็นเพียงวันที่สองฉันยังคงรู้สึกกังฟูอยู่ทุกเรื่องเกี่ยวกับอาหารและฉันไม่เคยอยากได้ขนมปังข้างรถ แต่ฉันแต่งตัวด้วยครีมเปรี้ยว นั่นคือการรักษาตัวเองเพื่อให้รางวัลตัวเองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในการบังคับให้เคลียร์บาแกตและม้วนอบเชย

วันที่ 3

คู่มือมื้ออาหารวันที่ 3

อาหารเช้า: กราโนล่าฟรีตังพร้อมโยเกิร์ตและสตรอเบอร์รี่กรีก

อาหารกลางวัน: เบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด

อาหารเย็น: แกงเขียวหวานไก่, ถั่วเขียวและข้าว

ของหวาน: ไอศกรีมวานิลลา

ในวันที่สามลูกสาวของฉันตื่นขึ้นมาอยากแพนเค้ก โอ้ช่วยฉันด้วยเถิด ฉันรักแพนเค้ก ฉันมองไปที่ถุงแป้งตังฟรีขนาดใหญ่ของ Costco ที่ฉันได้รับเป็นของขวัญจากพี่สาวของฉันจากอเมริกาและใคร่ครวญว่าจะทำเค้กร้อนกลูเตนฟรีเป็นครั้งแรก พวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนกันหรือไม่? พวกเขาจะสนองความรักในการแพนเค้กของฉันหรือไม่? ฉันค้นหาสูตร หลังจากเห็นว่าสองสูตรแรกในการค้นหาของ Google ของฉันต้องการการใช้หมากฝรั่งซานทานซึ่งฉันไม่ได้นอนอยู่รอบ ๆ บ้านและหลังจากจินตนาการถึงการล่มสลายของฉันอายุ 3 ขวบของฉันอาจมีแพนเค้ก "ไม่ใช่แบบปกติ" ฉันไม่สามารถทำได้ ไม่ต้องกังวลที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับแพนเค้กที่ปราศจากกลูเตนในเช้าวันนี้ที่โรงเรียน ฉันรีบแพนเค้กแป้งสาลีอย่างรวดเร็วและดูลูก ๆ ของฉันกินพวกมันในขณะที่ฉันกินข้าวราดหน้าด้วยโยเกิร์ตกรีกและสตรอเบอร์รี่ ฉันไม่สนใจที่จะนั่งอยู่ข้างนอก ฉันชอบโยเกิร์ตและกราโนล่ากรีกนี้จริง ๆ ฉันรู้สึกดีขึ้นและไม่อยากทานอะไรที่หนักหนาสาหัสเหมือนแพนเค้กในตอนเช้า แล้วก็มีกาแฟนั่นซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องการตลอดไป TBH

ฉันเจอเพื่อนทานอาหารกลางวันที่จุดที่เรียกว่า "Beef and Liberty" แน่นอนว่า ฉันจะเข้าไปหาเบอร์เกอร์ ยังค่อนข้างสดจากแอลเอฉันแค่คิดว่าพวกเขาจะเสนอขนมปังตังฟรีเพื่อเป็นทางเลือกกับเบอร์เกอร์ของพวกเขา พวกเขาไม่ได้. พวกเขาไม่ได้ห่อเบอร์เกอร์ด้วยผักกาด มันเป็นทั้งขนมปังหรือไม่มีขนมปัง ฉันหมายความว่าฉันเข้าใจแล้วพวกเขาทำให้มันง่ายและฉันก็ไม่รังเกียจที่จะกินเบอร์เกอร์โดยที่ไม่ต้องใช้ขนมปังมากขนาดนั้น แต่ฉันก็รู้ว่าการกินกลูเตนฟรีนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป หิวเพียงแค่กินขนมพายเนื้อโดยไม่ต้องเติมขนมปังที่

การอยู่กับเบอร์เกอร์ทั้งหมดทำให้ฉัน ต้องการ ขนมปัง ไม่ควรที่จะมีชีวิตอยู่ได้โดยปราศจากขนมปัง แต่เป็นเรื่องยาก ฉันเป็นเพียงวันที่สามและที่นี่ฉันก็หายไปตัง คิดถึงมัน มาก การสัมผัสของมันหายไปอย่างที่มันได้กลิ่นวิธีที่เราใช้ในการจบประโยคของกันและกัน แต่ฉันต้องเตือนตัวเองกลูเตนและฉันไม่ได้ดีด้วยกันและมันทำให้ฉันรู้สึกเหมือนเป็นส่วนใหญ่ ฉันต้องอยู่อย่างเข้มแข็ง

วันที่ 4

คู่มือมื้ออาหารสำหรับวันที่ 4

อาหารเช้า: ชีสกระท่อมและมะเขือเทศ

อาหารกลางวัน: สลัดก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล

ขนมขบเคี้ยว: คุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน

อาหารเย็น: บีทรูทและ arugula สลัดกับชีสแพะและพีแคนหวาน

ในวันที่สี่ฉันตื่นขึ้นมาและสังเกตว่าฉันดูผอมกว่าเมื่อสองสามวันก่อน ฉันไม่ได้มีลักษณะอ้วนที่ฉันมักจะมี ฉันค่อนข้างมั่นใจว่ามันไม่ได้มาจากการลดน้ำหนักที่แท้จริง แต่จากการที่ไม่บวม ฉันรู้สึกมีพลังมากขึ้น และในขณะที่ฉันเดินไปรอบ ๆ เมืองในวันนั้นฉันประหลาดใจในความรู้สึกที่ดีของฉัน ฉันไม่ได้ปวดหัวแม้แต่น้อยหรือรู้สึกคลื่นไส้ที่ฉันต้องต่อสู้กับมันบ่อยมากในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ฉันโทรหาสามีเพื่อรายงานความจริงที่ว่าฉันรู้สึก ดีมาก เลย!

ฉันทานสลัดก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลสำหรับทานอาหารกลางวันที่ร้านมังสวิรัติซึ่งให้บริการอาหารปราศจากกลูเตนหลากหลายชนิด ปกติแล้วฉันไม่คิดว่าฉันจะเลือกสลัดสาหร่ายทะเลอย่างกระตือรือร้น แต่วันนั้นฉันรู้สึกดีสุขภาพดีและอยู่ในอารมณ์ของทุกสิ่งที่ฟังดูดีสำหรับฉัน

เย็นวันนั้นฉันอยู่ในที่สูงปราศจากกลูเตนที่ฉันจับแป้งที่ปราศจากกลูเตนและด้วยความช่วยเหลือของอายุ 3 ขวบของฉันทำให้คุกกี้ช็อคโกแลตชิปปราศจากกลูเตน แน่นอนว่าพวกเขาไม่ใช่รุ่นดั้งเดิมของครอบครัวที่ฉันรู้จักและรัก แต่ฉันคิดว่าพวกเขาอร่อยและพยายามโน้มน้าวให้ลูก ๆ ของฉันพูดเช่น "MMMM!" และ "ว้าวฉันชอบสิ่งเหล่านี้ดีกว่ารุ่นดั้งเดิม!" ในขณะที่ฉันกลืนสองตัวลงต่อหน้าพวกเขา เด็ก ๆ หยิบออกมาและกินช็อคโกแลตชิพและออกจากส่วนที่เหลือของคุกกี้นั่งลงบนจานของพวกเขาเพื่อให้ดูโดดเดี่ยวและไร้เสน่ห์ อายุ 3 ขวบของฉันใช้เวลาในการกลับมาและพูดว่า "ฉันไม่ชอบคุกกี้ของคุณแม่" ขอบคุณที่รัก.

วันที่ 5

คู่มือแผนมื้ออาหารวันที่ 5

อาหารเช้า: ไข่กวนบนขนมปังที่ปราศจากกลูเตน

อาหารกลางวัน: สลัดผักโขมกับไข่ลวกและเบคอน

อาหารเย็น: พาสต้าปลอดกลูเตนและสลัดผักสด

ของหวาน: คุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน

ในที่สุดฉันก็สามารถหาขนมปังปราศจากกลูเตนได้ที่ตลาดระดับสูงเมื่อวันก่อน จริง ๆ แล้วฉันกอดพนักงานขายที่นำฉันไปสู่สินค้า ใครสนใจว่ามันอยู่ในส่วนของช่องแช่แข็งหนักกว่าอิฐและมองดูสิ่งที่ตรงกันข้ามอย่างสมบูรณ์ของแป้งที่มีกลูเตนที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ร้านเบเกอรี่ในตอนท้ายของทางเดิน ฉันทำได้เล็กน้อย มันยากที่จะยอมรับสิ่งนี้ - ตามตัวอักษร - เย็นแทนยากสำหรับบาแกตต์ใหม่และสวรรค์ ciabatta ที่เกิดขึ้นข้างหลังฉัน

ไม่ว่าในกรณีใดและขนมปังอบสดใหม่ที่น่ารักฉันสามารถทานอาหารเช้าในวันที่ห้า! และมันก็ค่อนข้างดีโดยเฉพาะเมื่อราดด้วยไข่ การมีขนมปังในชีวิตของฉันอีกครั้งแม้เวอร์ชั่นใหม่นี้ทำให้ฉันรู้สึกว่าฉันสามารถทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้นานหลายสัปดาห์ ฉันแค่ต้องอยู่ห่างจากร้านเบเกอรี่และร้านเค้ก ไกลมาก ๆ.

คืนนั้นฉันทำพาสต้าปลอดกลูเตนที่ฉันไปซื้อที่ตลาด พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนนั้นหาได้ง่ายกว่าอย่างน้อยในฮ่องกงมากกว่าขนมปัง GF จริง ๆ แล้วฉันจะกินพาสต้าปราศจากกลูเตนจำนวนมากก่อนการทดลองนี้เพียงเพราะมีให้อย่างพร้อมและรสชาติค่อนข้างดี และเด็ก ๆ ก็ไม่สามารถบอกความแตกต่างได้

วันที่ 6

คู่มือแผนมื้อที่ 6

อาหารเช้า: ขนมปังปราศจากกลูเตนพร้อมเนยอัลมอนด์และน้ำผึ้ง

อาหารกลางวัน: พาสต้าที่เหลือ

อาหารเย็น: พิซซ่ากะหล่ำดอก

ของหวาน: ข้าวโพดคั่วที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลต

ฉันจะไม่โกหก ในวันที่หกฉันต้องการพิซซ่า คุณเคยเล่นเกมนี้กับเด็ก ๆ หรือเพื่อนของคุณที่คุณถามซึ่งกันและกันว่า "ถ้าคุณกินแค่อาหารเดียวตลอดชีวิตคุณจะเป็นอย่างไร?" ฉันมักจะพูดซูชิเพราะฉันรักมันและมันจะไม่ทำให้ฉันเป็นโรคหัวใจ ฉันต้องการมีชีวิตยืนยาวเป็นมนุษย์ แต่ถ้าคุณเพิ่ม "และมันจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ" สำหรับคำถามฉันจะบอกว่าพิซซ่า พิซซ่า เสมอ และในวันนี้ไม่ว่าจะเป็นเพราะฉันโหยหามันจริงๆหรือเพราะฉันรู้ว่าฉันไม่มีมันฉันไม่สามารถหยุดคิดได้

"ขันมัน!" ฉันพูดว่า. "เรามีพิซซ่าคืนนี้" ฉันพูดแบบเลวร้ายราวกับว่าฉันกำลังจะโยนการทดลองนี้ห้าวันสุดท้ายออกไปแบบนั้นเพราะฉันไม่สามารถทานพิซซ่าได้ แต่เท่าที่ฉันต้องการที่จะทำฉันรู้ว่าฉันรู้สึกดีที่ถูกปิดกลูเตน และฉันก็รู้ว่าเท่าที่ฉันชอบที่จะฉีกไส้กรอกและพิซซ่าเห็ดฉันใช้เวลาครึ่งวันต่อวันรู้สึกเช็ดและจ่ายในห้องน้ำ (การแจ้งเตือน TMI)

ฉันอยากจะพยายามทำให้ดีที่สุดในการใช้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรู้ว่ามันทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำมันต่อไปวางหน้าเกมของฉันและทำอาหารที่ฉันโปรดปราน . ฉันทำพิซซ่าเปลือกดอกกะหล่ำดอกในเย็นวันนั้นสำหรับมื้อเย็น (ข้างๆพิซซ่าแป้งแป้งสำหรับเด็ก ๆ ของฉัน) ฉันรักมันบางส่วนเพราะมันดีและเพราะมันทำให้ฉันมีความหวังว่าฉันจะสามารถใช้ชีวิตแบบนี้ต่อไปได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ จนกว่าฉันจะพบสูตรแป้งพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยมจริง ๆ นี่จะเป็นแยมของฉัน ลูก ๆ และสามีของฉันเป็นเหมือน "อ๋อคุณสนุกไปกับเรื่องนั้น" ขณะที่พวกเขาลงมือทำพิซซ่าที่มีรสชาติเป็นปกติ แต่คุณรู้อะไรไหม? ฉันทำ.

วันที่ 7

คู่มือแผนมื้อที่ 7

อาหารเช้า: โยเกิร์ตกรีกเหนือกราโนล่า

อาหารกลางวัน: พิซซ่าที่เหลือ

อาหารเย็น: เนื้อ, ผักโขม, และเห็ดผัดกับซอสถั่วเหลืองทามารี

ของหวาน: หมีเหนียว

ในวันสุดท้ายของการทดลองสามีของฉันทำสิ่งที่น่ารักอย่างเหลือเชื่อ หลังจากค้นหาสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนในที่ทำงานเขากลับบ้านพร้อมร้านขายของชำและทำให้ฉันเป็นคนที่ปราศจากกลูเตนที่แสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น แน่นอนเขารู้ว่าฉันรักอาหารมากแค่ไหนและฉันเกลียดการถูก จำกัด เมื่อเลือกว่าจะกินอะไร แต่เขาบอกว่าเขาต้องการสนับสนุนฉันในความพยายามอาหารใหม่นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อดูว่ามันช่วยให้ฉันรู้สึกดีขึ้น ดังนั้นเขาจึงปรุงเนื้อวัวผักโขมและเห็ดผัดแม้จะใช้ทามารีซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากกลูเตน มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและความคิดที่ช่วยให้ฉันลืมทุกอย่างเกี่ยวกับการสูญเสียเขาไปเล่นเกมรักบี้ตลอดทั้งสัปดาห์ก่อนหน้านี้

อายุ 13 ปีของฉันถามฉันอย่างตื่นเต้นว่า "วันนี้เป็นวันสุดท้ายของการทดลองของคุณใช่มั้ย" เขาไม่ใช่แฟนตัวยงของพิซซ่าคุกกี้หรือขนมปังตังฟรีซึ่งเขาไม่ได้กิน แต่อย่างน้อยฉันก็ทำให้เขาลองอย่างน้อย ฉันบอกได้เลยว่าเขาไม่สามารถรอให้สิ่งต่าง ๆ กลับสู่ภาวะปกติได้ (เห็นแม่ของเขากินอาหารทุกอย่างที่เธอรัก!) เขาเจ๋งมากเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้ว่าฉันจะบอกเขาว่าฉันกำลังวางแผนที่จะดำเนินการต่อไปอย่างน้อยหนึ่งเดือนช่วงเวลาที่แนะนำเพื่อทดสอบว่าคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือไม่

เราเสร็จสิ้นการกินหมีเหนียววันที่เจ็ดและดูวิดีโอสัตว์ตลกบน YouTube เป็นการฉลองแปลก ๆ ในตอนท้ายของการทดลองครั้งแรก

ตังฟรีชีวิตสำหรับฉันหรือไม่

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าคุณต้องใช้เวลาหนึ่งเดือนในการรู้สึกถึงผลกระทบของการออกกลูเตนจริงๆมันก็ค่อนข้างชัดเจนว่าร่างกายของฉันตอบสนองดีต่อการตัดกลูเตนหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผิวของฉันไม่ดูหมองคล้ำเหมือนที่เคยเป็นมาและผื่นที่ปรากฏขึ้นใกล้จมูกของฉันเมื่อเดือนที่ แล้ว ก็หายไปหมด ฉันรู้สึกมีพลังกระฉับกระเฉงและปวดน้อยลง ข้อต่อของฉันไม่เจ็บในตอนเช้าและฉันก็ไม่ได้ปวดท้องเหมือนที่ฉันได้รับ ฉันเกือบจะหวังว่าการตัดตังจากอาหารของฉันจะไม่สร้างความแตกต่างและฉันสามารถกินขนมปังและแป้งพิซซ่าและเค้กทั้งหมดได้อย่างมีความสุข แต่ในเวลาเดียวกันฉันรู้สึกตื่นเต้นและขอบคุณที่ดูสิ่งที่ฉันกินและตัด ออกผลิตภัณฑ์บางอย่างหมายความว่าสุขภาพของฉันดีขึ้น

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจพักตังฟรีในอีกสามสัปดาห์ข้างหน้า ทำไมไม่ ฉันรู้สึกดี. ที่จริงแล้วฉันรู้สึกดีขึ้นกว่าเดิมในช่วงหกเดือนที่ผ่านมา บางทีการทดลองที่ยืดยาวนี้พร้อมกับการตรวจเลือดจะช่วยฉันพิจารณาว่าฉันมีความไวของกลูเตนจริงหรือไม่ และด้วยผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนทั้งหมดในตลาดไลฟ์สไตล์จึงไม่เป็นที่น่ากลัวเท่าที่เคยเป็นมา ฉันจะบอกว่ามันไม่ได้จนกว่าการทดลองนี้ที่ฉันรู้เพียงว่าสิ่งที่ฉันกินเป็นประจำซึ่งรวมถึงกลูเตน กล่าวคือน้ำสลัดและซอสอื่น ๆ ครึ่งเวลาที่ฉันไม่ต้องการดูฉลากเพราะฉันไม่ต้องการให้ซอสอร่อยอีก ฉันมีเพื่อนไม่กี่คนที่เป็นซีเลียและพวกเขาประทับใจและเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันด้วยความสามารถในการแก้ไขข้อ จำกัด และหาวิธีอื่นในการเพลิดเพลินกับอาหารและใช้ชีวิตเหมือนคนอื่น ๆ หากพวกเขาสามารถทำได้ตลอดทั้งชีวิตฉันสามารถทำได้หนึ่งเดือนใช่มั้ย

แต่ฉันจะเสียใจอย่างแน่นอนกับการสูญเสียในช่วงดึกนั้นพิซซ่ากลูเตนในสไตล์นิวยอร์ก อาจมีกลุ่มสนับสนุนสำหรับสิ่งนั้น